5 самых простых и вкусных блюд из баклажанов

Простые блюда из баклажанов: ТОП-5 рецептов с фото

  • Блюда из баклажан — особенности приготовления
  • Овощное рагу из баклажанов и кабачков
  • Овощная икра из баклажанов и перца на зиму
  • Баклажанные оладьи
  • Рулетики из баклажанов с ореховой пастой
  • Острые фаршированные баклажаны
  • Видео-рецепты простых и вкусных блюд из баклажанов

Баклажаны — низкокалорийные и полезные для здоровья овощ. Благодаря содержащемуся в них калию, они нормализуют водно-солевой обмен в организме и благотворно влияют на работу сердца. Поэтому не зря на Востоке плоды называют овощами долголетия и рекомендуют для употребления пожилым людям. У каждого народа имеются свои рецепты приготовления блюд из баклажанов. В данной статье подобраны вкусные и быстрые блюда из баклажанов, которые достойны особенного внимания.

Блюда из баклажан — особенности приготовления

  • Для любого блюда выбирайте плоды среднего размера, со свежей плодоножкой и плотно прилегающими чашелистиками. Овощ должен быть упругим с яркой блестящей кожицей без изъянов.
  • Баклажаны содержат много соланина — вещество, которое горчит. Некоторые любят слегка горький вкус, а те, кто его не любит, горечь нужно удалить.
  • Чтобы убрать горький привкус, перед приготовлением плоды нарежьте нужного размера, присыпать солью и оставьте на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите.
  • Также для удаления горечи можете плоды на 10 минут поместить в солевой холодный раствор, приготовленный из расчета 2 ст.л. соли на 1 л воды.
  • Баклажаны тушат, жарят, запекают, варят, готовят на пару.
  • Чтобы сохранить в плодах больше полезных веществ, готовьте их в духовке или запекайте на гриле, на открытом огне.
  • Если готовите баклажанную икру, овощи не режьте металлическим ножом и не пропускайте через мясорубку. Иначе блюдо приобретет неприятный привкус. Лучше измельчайте плоды деревянным или керамическим резаком.
  • Дольки или кружки баклажанов сохранят свою форму при приготовлении, если с них не снимать кожицу. Исключением является, если готовите икру или хотите превратить плоды в пюре.
  • Баклажаны активно впитывают масло, как губка. Чтобы при жарке синенькие не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком. Либо готовьте синие в духовке, на гриле или на сковороде с антипригарным покрытием, где можно использовать минимум масла.
  • Мякоть плодов не будет чернеть, если готовить баклажаны на сильном огне.
  • Сочетаются эти пикантные плоды со многими овощами: с луком, морковью, помидорами, болгарским перцем. Но самый лучший напарник баклажана — чеснок. Он делает овощ интереснее и острее. Еще отлично баклажан выглядит с кинзой. Также гармонируют с плодами грецкие орехи, которые лучше добавлять вместе с чесноком.

Овощное рагу из баклажанов и кабачков

Блюда из баклажанов и кабачков — всегда простое в приготовлении и вкусное. Кроме указанных в рецептуре продуктов, можно добавлять или заменять другими овощами по вкусу. Употреблять рагу вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Оно подходит на обед или ужин и качестве самостоятельного кушанья или как гарнир к мясу.

  • Калорийность на 100 г — 204 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 шт.
  • Соль — 2 ч.л. или по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Вода — 150 мл
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Кабачки — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сладкий красный перец — 1 шт.
  • Базилик — 0,5 пучка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — для жарки
  • Кинза — 0,5 пучка

Приготовление рагу из баклажанов и кабачков:

  1. Баклажаны помойте, высушите, отрежьте кончики и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Кабачок вымойте, обсушите и нарежьте, как баклажаны. Плоды берите молодые, иначе придется их очистить от твердой кожуры и удалить крупные семена.
  3. Морковь очистите от кожуры, помойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
  4. Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте четверть кольцами.
  5. Перец очистите от семян и перегородок, помойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.
  6. Помидоры помойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
  7. В сковороде нагрейте масло и обжарьте баклажаны до румяности.
  8. В сковороду долейте масло и обжарьте до румяности кабачки.
  9. Затем поочередно обжаривайте в сковороде морковь с луком и сладкий перец с морковью.
  10. В кастрюлю с овощами влейте воду, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на небольшом огне 8-10 минут.
  11. Выложите в кастрюлю для тушения все жареные овощи и влейте воду.
  12. Добавьте помидоры, крупно нарезанный чеснок, зелень базилика с кинзой, посолите и поперчите.
  13. Перемешайте овощи и тушите 5-7 минут без крышки. Затем выключите огонь и оставьте рагу из баклажанов и кабачков настаиваться под крышкой на 8-10 минут.

Овощная икра из баклажанов и перца на зиму

Готовить блюда из баклажанов и перца — одно удовольствие, особенно если консервировать овощи на зиму. В зимнее время года такая заготовка порадует каждого едока и на праздничном столе никогда не задержится.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Сладкий болгарский перец — 1 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Черный острый перец — 1 стручок
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление овощной икры из баклажанов и перца:

  1. Баклажаны и перец помойте, высушите, оберните фольгой и запеките в духовке при 200°C в течение 40 минут.
  2. Остудите овощи, не разворачивая из фольги.
  3. Затем снимите с плодов кожицу и вместе с острым перцем пропустите через мясорубку.
  4. Добавьте к продуктам чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соль, растительное масло и уксус.
  5. Продукты поставьте на огонь, закипятите и тушите под крышкой полчаса на умеренном огне. Периодически помешивайте овощи.
  6. Разложите горячую овощную икру из баклажанов и перца по стерильным банкам и закатайте крышками.

Баклажанные оладьи

К вкусным блюдам из баклажанов можно отнести оладьи. Они вкусные, сытные и хорошо подходят для завтрака или полдника для всей семьи. Готовятся такие оладушки быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 3 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление оладий из баклажанов:

  1. Баклажан, картофель, чеснок и луковицу почистите от шкурки.
  2. Картофель натрите на мелкой терке.
  3. Баклажан, чеснок и лук перекрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
  4. Соедините овощную массу, посолите, поперчите, вбейте яйца и насыпьте муку.
  5. Тщательно размешайте овощную массу и при необходимости добавьте муки.
  6. Сковороду с растительным маслом хорошо нагрейте и ложкой выложите на дно тесто.
  7. Жарьте баклажанные оладьи на умеренном огне до золотистости с двух сторон.
  8. Подавайте их со сметаной или любимым соусом.

Рулетики из баклажанов с ореховой пастой

Слайсы жареных баклажанов с яркой и насыщенной начинкой из ореховой пасты получаются необыкновенно вкусными, сытными и пикантными. В закуске много зелени и орехов, которые гармонично в блюде дополняются специями.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1,5 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Грецкие орехи в ядрах — 250 г
  • Растительное масло — для жарки
  • Винный красный уксус — 1,5 ст.л.
  • Кинза — пучок
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Хмели-сунели — 0,5 ч.л.
  • Острый зеленый перец — 0,5 шт.
  • Зерна граната — 1 ст.л.
  • Вода — 0,25 ст.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление рулетиков из баклажанов с ореховой пастой:

  1. Лук с чеснок очистите и помойте.
  2. Баклажаны помойте, срежьте плодоножки, нарежьте вдоль тонкими пластинами и при необходимости удалите горечь.
  3. На разогретой сковороде с маслом обжарьте баклажаны до золотистой корочки, мягкости и эластичности. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишний жир.
  4. В ступку положите мелко нарезанный чеснок, соль, кориандр. Продукты потолките и соедините с перекрученными на мясорубке грецкими орехами.
  5. Зеленый острый перец очистите от семян и мелко нарежьте.
  6. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности и мягкости.
  7. Соедините жареный лук и перетертую чесночную смесь, влейте винный уксус, насыпьте хмели-сунели, острый зеленый перец и все перемешайте.
  8. В начинку добавьте зерна граната, нарезанную зелень кинзы и влейте кипяченую воду.
  9. Все хорошо перемешайте.
  10. На пластину баклажана равномерно распределите ореховую пасту и сверните рулеты.

Острые фаршированные баклажаны

Для этого блюда нужны маленькие баклажаны, чтобы закуска красиво и аккуратно смотрелась. По желанию в начинку можно добавлять сладкий перец, помидоры, репчатый лук. А чтобы аппетитнее и красивее кушанье выглядело, берите перец разных цветов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Сладкий перец — 4 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Столовый уксус — 200 мл
  • Гранатовый соус — 1 ст.л.
  • Лимонный сок — 50 мл
  • Молотый кориандр — 1 ст.л.
  • Кумин — 1 ст.л.
  • Мята сушеная — 1 ст.л.
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Тимьян сушеный — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Приготовление острых фаршированных баклажанов:

  1. Баклажаны помойте, высушите, удалите плодоножки и ножом сделайте несколько проколов насквозь.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до мягкости.
  3. Выложите плоды на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
  4. Для начинки при помощи мясорубки или комбайна измельчите острый перец с чесноком до пастообразной консистенции. Сладкий перец очистите от семенной коробки и мелко нарежьте.
  5. В ступке разотрите кориандр, кумин, сухую мяту, тимьян, соль, черный перец. Сухую смесь соедините с чесночной пастой и измельченным перцем.
  6. К продуктам влейте уксус, лимонный сок, гранатовый соус, оливковое масло и перемешайте до однородности.
  7. Баклажаны надрежьте вдоль и внутрь положите начинку.
  8. Подавайте острые фаршированные баклажаны сразу после приготовления либо храните в герметично закрытом контейнере в холодильнике. Чем дольше они простоят, тем вкуснее станут.

Видео-рецепты простых и вкусных блюд из баклажанов

12 очень вкусных блюд из баклажанов

Многие выращивают или покупают баклажаны. Но немногие умеют их вкусно приготовить. Лайфхакер составил для вас подборку классных блюд из баклажанов.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов

  1. Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  2. Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  3. Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  4. Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  5. Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса:

  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех. Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

Лазанья

Это вариация традиционного итальянского блюда, где баклажаны заменяют тесто.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г фарша из говядины;
  • 500 г густой томатной пасты;
  • 100 г моцареллы;
  • 100 г пармезана;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны чистим и нарезаем кружками толщиной около полутора сантиметров. В миске взбиваем яйца с двумя столовыми ложками воды. В отдельной посуде смешиваем тёртый пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Обмакиваем каждый кружок баклажана сначала во взбитые яйца, а затем в смесь сухарей и сыра. Выкладываем баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда баклажаны на 20–25 минут, пока овощи не приобретут равномерную золотистую корочку.

В это время обжариваем на оливковом масле фарш (при желании его можно посолить и поперчить). Примерно через 10 минут добавляем к фаршу томатную пасту. Доводим смесь до кипения и снимаем с огня.

В форму для запекания выкладываем часть баклажанов, затем покрываем их томатно-мясным соусом, посыпаем 50 граммами моцареллы и сверху вновь укладываем баклажаны. Если форма небольшая, а начинки много, можно сделать несколько слоёв. Сверху посыпаем оставшейся моцареллой и отправляем в духовку (200 °С) на 10–15 минут (сыр должен расплавиться).

Заправка для спагетти

Баклажаны могут не только заменить пасту, но и прекрасно её дополнить. Например, из них можно приготовить овощной соус для спагетти.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 500 г спагетти;
  • 400 г томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • базилик;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого рецепта баклажаны нужно предварительно запечь в духовке. Это займёт около часа: нужно, чтобы овощи стали мягкими. Пока баклажаны запекаются, отварите спагетти. Достав из духовки баклажаны, дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите с них кожицу.

Чеснок мелко режем и обжариваем на разогретом оливковом масле в течение двух минут. Затем добавляем порезанные крупными кубиками помидоры. Тушим, пока не испарится почти вся жидкость. В конце готовки добавляем нарезанные кубиками баклажаны, солим и перчим по вкусу. Подаём на стол вместе со спагетти. Блюдо можно посыпать измельчённым базиликом.

Котлеты

Этот рецепт понравится вегетарианцам. Сытные вкусные котлеты из баклажанов легко готовить, а главное — никакого мяса.

Ингредиенты:

  • 800 г баклажанов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 2 куска ржаного хлеба;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 2 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на растительном масле. Пока они остывают, натираем на мелкой тёрке сыр и измельчаем чеснок. Хлеб замачиваем в молоке.

Остывшие баклажаны взбиваем блендером до однородной пастообразной массы. Затем добавляем к ним размоченный хлеб, натёртые сыр и чеснок, яйца, солим и перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Если «фарш» получился слишком жидким, добавьте к нему немного панировочных сухарей. Формуем котлеты и обваливаем их в сухарях. Затем жарим как обычные котлеты, до хрустящей корочки.

Лодочки

Для этого блюда можно использовать практически любую начинку: мясную, куриную, овощную. Но особо нежный вкус получается, когда начиняешь баклажаны рыбой.

Ингредиенты:

  • 3 небольших баклажана;
  • 400 г филе кеты или другой морской рыбы на ваш вкус;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • соль и зелень по вкусу.

Приготовление

У баклажанов отрезаем плодоножки и разрезаем баклажаны вдоль, чтобы получились «лодочки» (3 баклажана = 6 лодочек). Кожицу не снимайте — она сохранит форму овощей и вид блюда. Рыбу и помидоры нарезаем небольшими кубиками, при желании с томатов можно предварительно снять кожицу. Лук мелко режем.

Лодочки из баклажанов выкладываем на противень, смазанный маслом. Внутрь каждой из них накладываем рыбу, помидоры, лук и чуть-чуть сливочного масла. Солим, перчим и посыпаем зеленью на свой вкус. Затем каждую порцию посыпаем тёртым сыром. Отправляем баклажаны в хорошо прогретую духовку на 30–50 минут. Есть это блюдо можно ложкой, соскребая мякоть со стенок баклажана.

Салат из гриль-баклажанов

Этот несложный салат можно сделать на природе. Он станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам, приготовленным на гриле.

Читайте также:  Как повысить плодородность почвы и уберечь огород от сорняков

Ингредиенты:

  • 1 крупный баклажан;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 1 авокадо;
  • 1 лимон;
  • рапсовое и оливковое масло;
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • мёд;
  • орегано и петрушка;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружками толщиной около 2,5 сантиметра. Лук чистим и нарезаем крупными кольцами. Сбрызгиваем эти овощи рапсовым маслом и готовим на гриле до мягкости. Когда баклажаны и лук немного остынут, нарезаем их, а также очищенный авокадо крупными кубиками.

В отдельной миске готовим заправку. Смешиваем красный винный уксус, горчицу и измельчённый орегано. Добавляем жидкий мёд и оливковое масло. Даём смеси немного настояться, а затем заправляем ею салат. Солим, перчим, украшаем дольками лимона и веточками петрушки.

Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

Рулеты

Существует множество вариаций рулетов из баклажанов. Одни люди просто обжаривают овощ, другие — запекают. Одни используют для начинки только сыр, другие добавляют морковь, грибы или помидоры. Предлагаем вам наиболее простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление

Отрезаем от баклажанов верхушки и нарезаем пластинками толщиной около сантиметра. Избавившись от горчинки (см. лайфхаки выше), обжариваем баклажаны на оливковом масле. Излишки жира удаляем при помощи бумажной салфетки. Если предпочитаете печёные овощи, воспользуйтесь духовкой.

Чеснок пропускаем через пресс, зелень мелко рубим. Всё это смешиваем со сливочным сыром (при желании солим, перчим и добавляем другие специи). Сырную массу намазываем тонким слоем на баклажаны. Каждую пластинку заворачиваем рулетом и скрепляем при помощи зубочистки. Выкладываем рулеты на листья салата и посыпаем измельчёнными грецкими орехами (по желанию).

Башенки

Эта закуска легка в приготовлении и эффектна на вид. Башенки из баклажанов, выложенные на большой тарелке и украшенные зеленью, прекрасно подойдут к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов;
  • 400 г томатов;
  • 300 г моцареллы;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • бальзамический уксус;
  • соль, чёрный молотый перец и базилик по вкусу.

Приготовление

Очищенные от кожицы баклажаны нарезаем кружками толщиной около сантиметра. Солим, перчим и обжариваем с обеих сторон на оливковом масле. Помидоры также нарезаем кругляшами. Моцареллу режем ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

В форме для запекания, смазанной маслом, «строим» башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра. Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку (200 °С) на 15–20 минут.

Закуска «Хвост павлина»

Ещё одна яркая закуска из баклажанов. Благодаря необычному «дизайну», блюдо понравится не только взрослым, но и детям, которые редко с охотой едят овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г баклажанов;
  • 300 г томатов;
  • 200 г огурцов;
  • 200 г сыра фета;
  • полбанки оливок;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • укроп;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Баклажаны режем наискосок, чтобы получились овальные ломтики. Замачиваем в подсоленной воде, промываем и просушиваем. После этого раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем 10–15 минут при температуре 200 °С.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем со сметаной и сыром фета до однородности. Помидоры и огурцы режем кружочками. Желательно, чтобы последние по диаметру были меньше первых. Оливки без косточек разрезаем пополам.

На большую продолговатую тарелку выкладываем баклажаны в форме павлиньего хвоста. Каждый кусок смазываем сырной массой. Затем кладём на них по кружку помидора и огурца. Вновь немного сыра с чесноком, а в завершение — половинка оливки. Должно это выглядеть как глазки на хвосте павлина.

Хе — это корейское блюдо, которое обычно готовят из мяса, рыбы или овощей, например баклажанов. Хе из баклажанов можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное кушанье.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг баклажанов;
  • 100 г паприки;
  • 1 острый стручковый перец;
  • 7–8 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • уксус.

Приготовление

Баклажаны режем кубиками и избавляемся от горчинки обычным способом. После этого обжариваем их на растительном масле. Нарезаем тонкими кольцами острый стручковый перец и рубим (не слишком мелко) чеснок. Выкладываем в пластиковый контейнер слоями баклажаны, чеснок и перец. Сбрызгиваем уксусом, немного посыпаем паприкой и повторяем слои, пока контейнер не заполнится. Количество перца, чеснока, паприки и уксуса варьируйте на свой вкус. Если не любите острое, добавляйте эти ингредиенты по минимуму. Наполненный контейнер накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Баклажаны открывают простор для кулинарной фантазии: список блюд из них можно продолжать ещё долго. Предлагаем вам заняться этим в комментариях. Пишите, любите ли вы баклажаны, и делитесь своими фирменными рецептами.

5 самых простых и вкусных блюд из баклажанов

В баклажанах содержится большое количество калия. Этот микроэлемент благоприятно влияет на работу сердечной и сосудистой системы, стабилизирует водно-солевой обмен в организме. Блюда из этого овоща традиционно представлены в грузинской, татарской, армянской кухне. Предложенная подборка из ТОП-5 простых и вкусных рецептов с фото поможет внести разнообразие в повседневное меню.

Полезные советы и рекомендации

Баклажаны выращивают на многих дачах и огородах, а также их активно покупают в пиковый сезон на рынке и в магазине. Однако простой, на первый взгляд, овощ не всем удается с первого раза приготовить вкусно. Чтобы этого избежать, нужно прислушаться к некоторым советам специалистов.

Рекомендации по приготовлению баклажанов:

  • чтобы убрать горечь из овощей их нужно предварительно замочить в подсоленной воде на 30 минут, а затем промыть;
  • измельчать синенькие на икру лучше керамическим ножом или деревянным резаком, поскольку при контакте с металлом овощ приобретает специфический неприятный привкус;
  • во время жарки овощ впитывает большое количество масла и становится жирным, а не допустить этого можно, если перед приготовлением обдать его кипятком;
  • мякоть баклажанов не потемнеет, если их готовить на сильном огне;
  • овощ не потеряет форму, если его не очищать от кожуры.

Баклажаны относятся к диетическим овощам. На 100 грамм продукта в них содержится всего 24 кКал, однако, они благоприятно воздействуют на пищеварительную систему, очищая кишечник. На Востоке синенькие называют овощем долголетия и рекомендуют в большом количестве употреблять пожилым людям.

Классический рататуй

Рататуй является классическим блюдом французской кухни. В наших широтах оно стало известным после выхода на экраны одноименного мультфильма. Если готовить на традиционный манер, то необходимо использовать прованские травы, чеснок и только оливковое масло.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 600 г;
  • кабачки – 600 г;
  • томаты – 2 кг;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • прованские травы – 2 ч.л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготавливают овощи. Их тщательно моют, у кабачков и баклажанов срезают хвостик и основание, перец очищают от семян. Все количество томатов делят пополам. Одну часть оставляют, а на остальных овощах делают разрезы в области носика и ошпаривают кипятком, после чего очищают кожицу.

Количество ингредиентов указано на 6-8 порций, по желанию их можно уменьшить или увеличить.

Затем готовят заправку. Лук шинкуют мелким кубиком, и пассируют его на оливковом масле до прозрачного состояния, добавляют немного соли. Сладкий перец и очищенные томаты также нарезают кубиком и добавляют в сковороду к луку. Овощи обжаривают до мягкости, после чего снимают с огня. На этом соус готов.

Оставшиеся томаты, кабачки и баклажаны нарезают колечками толщиной 0,5 см. Чеснок натирают или пропускают через пресс, смешивают с оливковым маслом, прованскими травами и небольшим количеством соли. Затем на дно формы выливают и разравнивают соус, а сверху выкладывают овощи, порезанные кружочками, чередуют кабачок, томат, баклажан.

Сверху обязательно обильно поливают оливковым маслом с чесноком и прованскими травами. Поверх формы застилают фольгу. Духовой шкаф разогревают до 180 °C и ставят рататуй запекаться на 30 минут. Затем достают, убирают фольгу и запекают еще 20 минут. Подают как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Теплый салат

Блюдо по этому рецепту характеризуется пикантным вкусом. Благодаря запеканию овощей они сохраняют свой аромат, а добавленные пряные травы усиливают его и делают еще аппетитнее. Салат идеально подходит к мясу.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук красный или белый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – свежая по собственному предпочтению;
  • соль – ½ ч.л.;
  • оливковое или растительное масло – 3 ст.л.;
  • сок лимона – 1 ст.л.

Приготовление:

Изначально овощи моют, просушивают и складывают в пакеты для запекания. Поскольку время приготовления у томатов и перца одинаковое, их кладут в один пакет, а синенькие в другой, завязывают и оставляют маленькое отверстие, чтобы выходил горячий воздух, либо же делают небольшие проколы зубочисткой.

Духовой шкаф разогревают до 180 °C и отправляют овощи запекаться на 15-20 минут (баклажанам нужно 25-30 минут). В это время лук очищают и шинкуют мелким кубиком, зелень моют, обсушивают и нарезают, чеснок пропускают через пресс или натирают. Запеченные овощи достают из духовки, но оставляют в пакете. Благодаря этому баклажаны, томаты и перец пропарятся, и с них будет проще снимать кожицу.

Если приготовление приходится на теплое время года, то запекать овощи лучше на мангале. Так, они приобретают приятный запах дыма.

Когда овощи немного остынут, их очищают, у перца обязательно удаляют семена и нарезают его крупными кубиками. То же самое проделывают с баклажанами и томатами. Весь сок, который выделяется, добавляют в салат. Все овощи складывают в глубокую емкость, добавляют к ним лук, чеснок и зелень. Заправляют соком лимона и маслом, солят, перемешивают, и сразу подают к столу, пока салат теплый.

Запеченные баклажаны с куриным филе

Способов приготовления синеньких в домашних условиях очень много. Особенно вкусными получаются блюда, которые запекают в духовке. Приготовленные по этому рецепту синенькие подходят как для праздничного, так и для повседневного стола.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • куриное филе – 500 г;
  • томаты черри – 15 шт.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • твердый сыр – 250 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезают полосками толщиной 0,5 см, заправляют соевым соусом и оставляют мариноваться на 1 час. Баклажаны режут кружочками по 5 мм, солят и дают постоять 10 минут, пока начнет выделяться сок. После этого влагу удаляют бумажными салфетками. Форму для запекания смазывают растительным маслом.

Если нет томатов черри, то можно использовать обычные помидоры, порезанные полукольцами или кольцами.

На дно формы выкладывают слой баклажанов (используют только половину). Сыр натирают на терке или нарезают тонкими слайсами, и посыпают поверх синеньких. Далее, выкладывают куриное филе и сверху половинки томатов черри. Затем снова кладут баклажаны и оставшийся сыр. Выпекают при 180 °C примерно 45 минут, по истечении времени посыпают блюдо тертым чесноком и мелко нарезанной зеленью и подают к столу.

Рулетики

Эту закуску зачастую делают на праздничный стол. Однако в зависимости от начинки ею можно разнообразить повседневный обед или ужин. В большинстве случаев синенькие готовят острые, поэтому для рулетиков можно использовать начинку из сыра и чеснока.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 6 шт.;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • майонез – для заправки;
  • масло подсолнечное – для обжарки;
  • зелень – для декора по желанию.

Приготовление:

Баклажаны моют, удаляют основание и плодоножку, нарезают вдоль шириной 3-5 мм. Овощи выкладывают в емкость, посыпают солью и оставляют на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем лишнюю жидкость сливают, промывают холодной водой и обсушивают бумажным полотенцем. Синенькие поливают растительным маслом и обжаривают с двух сторон на сковороде.

В этом рецепте используют молодые баклажаны маленького размера, поскольку в них еще нет крупных семечек, а мякоть однородная.

Чеснок чистят, мелко нарезают или пропускают через пресс. Сыр натирают на мелкой терке, компоненты соединяют, добавляют майонез и перемешивают. Берут полоску баклажана, выкладывают на край начинку и заворачивают рулетом. Закуску выкладывают на тарелку. Украшают зелень и подают к столу.

Запеченные баклажаны лодочки

Каждый любитель синеньких знаком с простым и очень вкусным рецептом, в котором баклажаны делают в форме лодочек и запекают под сыром с различными начинками. В таком виде овощи сохраняют максимум своего вкуса и пользы, к тому же блюдо просто в исполнении.

Ингредиенты:

  • маленькие молодые синенькие – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт. большого размера;
  • лук репчатый – 2 маленькие головки;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • кинза или петрушка – по желанию.

Приготовление:

Синенькие моют, удаляют основание и плодоножку, разрезают пополам (кожицу не очищают). Сердцевину аккуратно вырезают и удаляют. Извлеченную мякоть нарезают кубиками среднего размера, подсаливают и дают постоять. Лук нарезают мелко, морковь трут на терке и обжаривают овощи на сковороде в небольшом количестве масла.

Когда они станут немного мягкими и прозрачными, добавляют баклажаны и сладкий перец, порезанный кубиками, и тушат в течение 10 минут. Овощи слегка подсаливают, перчат, дают массе немного остыть. Из фольги вырезают прямоугольники и оборачивают ею лодочки из баклажанов.

Затем синенькие заполняют овощами из сковороды и расставляют на противне. Духовой шкаф разогревают до 180 °C и запекают овощи в течение 25-30 минут. Примерно за 10 минут до окончания процесса противень достают и посыпают лодочки сыром, отправляют обратно в духовку. Когда сыр расплавится – блюдо готово. Лодочкам дают остыть подают к столу.

Баклажаны относятся к овощам, в составе которых много калия и белка. За счет этого их активно используют в кулинарии. Также синенькие подходят для запекания, тушения, жарки и консервации, что позволяет приготовить из них большое количество блюд и разнообразить свое меню.

Что готовить из баклажанов: 5 простых и вкусных блюд

Осень — это сезон разнообразных и вкусных овощей. У многих из нас баклажаны пользуются особой популярностью из-за своей невысокой цены, и вкусной и полезной мякоти. Но к сожалению большинство домашних кулинаров кроме баклажанной икры и тещиного языка ничего из них не готовят.

Не смотря на то, что баклажан не может похвастаться сверхбольшим количеством витаминов, содержащихся в нем, он низкокалорийный и является хорошим помощником в борьбе с ожирением. В нем содержится пектин и множество других ценных микроэлементов, которые выводят токсины из организма и не дают усвоиться холестерину. В диетическом питании баклажаны являются незаменимыми. В них присутствуют витамины С, В, В2, РР и каротин. В состав минеральных веществ входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.

Калий, который содержится в баклажанах улучшает работу сердца и выводит жидкость из организма. Его применяют в лечении атеросклероза, анемии и подагры. Люди зрелого возраста обязательно должны включать этот овощ в свой рацион питания. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеохондрозом и остеопорозом, а также укрепляет кости. Мы отобрали для вас пять самых интересных, простых и вкусных рецепта блюд, которые можно приготовить из этих фиолетовых бомбочек.

Что готовить из баклажанов: 5 простых и вкусных блюд

Малосольные баклажаны с укропом и чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 700 г
  • Свежий укроп — 5 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Растительное масло (нерафинированное) — 5 ст. л.
  • Лимонный сок — 5 ст. л.

рассол:

  • Вода — 2 литра
  • Соль (не йодированная) — 3 ст. л.

Как готовить:

Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1-1,5 см, затем каждый кружок режем на четыре части. Высыпаем их в кипящий рассол (вода плюс соль), которого должно быть много, дабы все овощи хорошенько прокипели. Кипятим не более 5 минут. Проваренные баклажаны отбрасываем на дуршлаг и даем остыть. Тем временем готовим остальные ингредиенты — чеснок и укроп. Свежий укроп мелко нарезаем, а чеснок выдавливаем через пресс или же тоже нарезаем пластинками. Смешиваем с баклажанами, добавляем лимонный сок и черный молотый перец. Наливаем пахучее растительное масло, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 36-48 часов. Подавать баклажаны на стол можно как с рассолом, так и промытыми.

Чисанчи

Ингредиенты:

  • Перец сладкий зеленый — 300 г
  • Баклажаны — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Кунжутное масло — 100 мл
  • Крахмал — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 100 ст. л.
  • Вода — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 2 ст. л.

Как готовить:

Картофель очистите от кожуры, тщательно обсушите салфеткой и нарежьте соломкой. Обжарьте на кунжутном масле до полуготовности. Удалите из перца семечки и перегородки, разрежьте на тонкие ломтики и также обжарьте до полуготовности на кунжутном масле. Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы выделился сок. Промойте от сока, тщательно просушите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на кунжутном масле до полуготовности, в конце добавьте сахар и обжаривайте еще пару минут. Соедините все овощи вместе, полейте соевым соусом и обжаривайте 5-10 минут. Разведите крахмал в воде, аккуратно влейте разведенный крахмал в овощи и тщательно перемешайте. После чего тушите овощи до готовности (максимум 10 минут). Добавьте измельченный чеснок и подавайте к столу.

Баклажаны тушенные в сметане

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 4 шт.
  • Лук — по вкусу
  • Сметана — 2-3 ст.л
  • Подсолнечное масло — для жарки
  • Соль и специи — по вкусу
  • Петрушка — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
Читайте также:  Как провести размножение сосны в домашних условиях

Как готовить:

На дно разогретого сотейника наливаем растительное масло и затем кладем лук. Помытые баклажаны нарезаем мелкими кубиками, солим и отправляем в сотейник. Сразу перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая. Когда баклажаны потемнеют — минут через 10, вливаем сметану. Перемешиваем и накрываем крышкой еще минут на 5. После добавляем выдавленный чеснок и петрушку, и выключаем плиту. Баклажаны подаем к столу теплыми.

Блины с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 шт.
  • Кефир — 800 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Сода — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Мука — 350 г
  • Растительное масло — 3 ст. л.

начинка:

  • Баклажаны — 400 г
  • Куриный фарш — 350 г
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень петрушки — по вкусу
  • Соль и специи — по вкусу
  • Сливочное масло — для смазки

Как готовить:

На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем мелко нарезанный лук. Через некоторое время добавляем фарш, а за ним — измельченные баклажаны. Перемешиваем и солим, оставляем тушиться под крышкой около 15 минут. Затем открываем и посыпаем черным молотым перцем и свежей зеленью петрушки. Как только начинка теряет большую часть влаги, снимаем ее с плиты и даем остыть. Пока начинка остывает, занимаемся тестом. Яйца взбиваем венчиком с сахаром и солью, добавляем кефир и растительное масло, а следом за ними — муку и соду. Дабы избавиться от комочков, используем блендер. Разогреваем сковороду, капнув немного растительного масла. Набираем ложку теста — немного, а то блинчики будут толстыми — и наливаем на сковороду, поворачивая ее, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарим по 1 минуте с каждой стороны. Для жарки масла больше не нужно, если покрытие — тефлон. Складываем блины на тарелку, промазывая каждый сливочным маслом. После, все соединяем: на блин выкладываем с краю начинку, сворачиваем по бокам и скручиваем. Перед подачей к столу, можно немного поджарить блинчики — они будут хрустящими и вкусными.

Цукаты из баклажанов

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Кожура из-под цитрусовых — 200 г
  • Сахар —1,5 кг
  • Вода — 200 г
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Бадьян — 2 шт.
  • Корица молотая — 10 г

Как готовить:

Баклажаны очистить от кожуры. Порезать на продольными полосками или кубиками и поместить в содовый раствор на 1 час (1 ч. л. соды на 1 л воды). Хорошо промыть и отварить в воде 5-6 минут. Далее поместить в кипящий сироп (из воды и сахара), добавить пряности и кожуру цитрусовых в марлевом мешочке и варить 40 минут. Мешочек с пряностями вытащить. Отцедить от сиропа и просушить цукаты на пергаментной бумаге в течение суток до полного высыхания. Хранить в холодильнике в плотно закрытой баночке. Подавать к столу, как самостоятельный десерт вместо конфет к чаю, как дополнение в творожнику или дрожжевой выпечке.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Блюда из баклажанов

Блюда из баклажанов очень полезны, потому что баклажаны содержат много полезных веществ и клетчатки. Кроме этого, баклажаны обладают оригинальным вкусом. Подробней о блюдах из баклажанов .

Блюда из баклажанов

Баклажаны по-китайски – очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Всего три ингредиента – и море удовольствия обеспечено.

Баклажаны, тушенные в сметане, с луком и чесноком, – простой рецепт приготовления баклажанов.

Прекрасный диетический обед или гарнир к основному блюду! Вкууууусно! Даже мужу, который овощи не любит вообще, понравилось:))))Я делала из расчёта на одного человека, поэтому, соответственно, если будете делать рулетики из баклажанов на двоих, то всего надо брать вдвое больше:))).

Сегодня готовим традиционную средиземноморскую горячую закуску из баклажанов в сочетании с помидорами и сыром.

Овощи – это всегда вкусно и полезно. Предлагаю сделать постное рагу из баклажанов со сладким перцем.

Невероятная закуска из жареных баклажанов. По вкусу не отличишь от настоящих грибов. Делаются баклажаны “как грибы” просто, но получается очень вкусно.

Готовим на закуску жареные баклажаны. Рецепт простой и не совсем обычный.

Аджапсандали – очень вкусное, сочное и сытное, но тем не менее абсолютно овощное блюдо традиционной грузинской кухни.

Замечательное блюдо из баклажанов, которое быстро готовится и получается вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Баклажаны, тушенные со сметаной и чесноком, достаточно сытные, поэтому хороши как самостоятельное блюдо, а также в виде гарнира или закуски. Баклажаны получаются очень ароматными и вкусными. Минимум продуктов – и отличный результат!

Салат из яиц, помидоров и жареных баклажанов особенно должен понравиться любителям баклажанов. Простой, сытный и невероятно вкусный салат, влюбляешься в него с первой ложки. Этот рецепт просто обязан быть у каждой хозяйки.

Очень летнее и очень вкусное блюдо. Овощи можно менять по своему вкусу.

Очень вкусные, яркие и ароматные запечённые овощи в маринаде с зеленью, яблочным уксусом, соевым соусом и чесноком.

Рататуй — французское овощное рагу. Посмотрела одноименный мультик, и мне очень захотелось приготовить рататуй. Долго я искала рецепты и вот представляю вашему вниманию – мой первый РАТАТУЙ.

Запеканка – одно из самых простых и вкусных блюд. Предлагаю вам приготовить запеканку из баклажанов, мясного фарша, помидоров и сыра. Вы потратите минимум сил и времени на приготовление этого вкусного блюда из баклажанов.

Это симпатичное и оригинальное блюдо особенно оценят любители баклажанов. Запечённые баклажаны “Гармошка” с картофелем получаются сочными, ароматными, под аппетитной корочкой из зелени и сыра. Такое блюдо может послужить даже холодной закуской на праздничном столе.

Хотите всех удивить и вкусно накормить? Приготовьте такое оригинальное блюдо! Хрустящие баклажаны под кисло-сладким соусом. Приготовленные по этому рецепту баклажаны получатся с очень хрустящей корочкой, а внутри – мягкие и нежные. Соус прекрасно дополняет их вкус, выводя это простое блюдо на новый уровень!

Одно из самых распространенных блюд в Турции – это баклажаны, фаршированные овощами. Способов приготовления фаршированных баклажанов много, вот один из них.

Жюльен из баклажанов, со сметаной и сыром, – несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо.

Закуска, подходящая для любого повода.

Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу. Смотрите, я вас предупредила:)

Пикантная закуска из баклажанов с чесноком и укропом.

Вкусные и ароматные баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами и румяной сырной корочкой.

Соте из баклажанов – для любителей баклажанов и всех-всех-всех.

Удивите семью необычным блюдом из привычных продуктов, приготовив аппетитные овощные оладьи из баклажанов! Баклажан, репчатый лук, яйцо, мука и 30 минут свободного времени – вот и все компоненты, необходимые для этого простого, сытного и вкусного блюда!

Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в соусе. Очень вкусное блюдо.

Ароматная, сытная и очень вкусная запеканка по мотивам греческой мусаки – из овощей, мясного фарша, обжаренного с помидорами и луком, и нежного молочного соуса.

Обалденно вкусная и пикантная закуска из баклажанов! Баклажанные рулетики никого не оставят равнодушным. Начинка из творога и сыра отлично сочетается с орехами, зеленью и остротой чеснока.

Рагу из баклажанов и картофеля – отличное постное блюдо. А также шикарный овощной гарнир к мясу.

Закуска “Грибочки” – необычное блюдо из баклажанов, по вкусу напоминает маринованные белые грибы. Пикантная закуска из баклажанов прекрасно подойдет и для будничного, и для праздничного стола.

В сезон свежих овощей и зелени хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски из баклажанов и томатов. В оригинальном рецепте блюдо называлось «Баклажаны по-бакински». Хотя от себя я добавила пару ингредиентов. Блюдо вкусное, ароматное, сочное, а на второй день – еще вкуснее. В холодном виде – закуска, в горячем – гарнир.

Залейте баклажаны яйцами, и получите чудо-закуску! Рецепт, который у меня всегда спрашивают! Поразительный вкус! Попробуйте приготовить эту закуску из баклажанов и дать кому-нибудь угадать, из чего это сделано! Закуска на 100 баллов! Готовится легко!

Это моя любимая закуска из баклажанов. Готовлю часто, мне никакого мяса тогда не надо.

Баклажаны фаршировать просто и удобно, начинка может быть какой угодно. Например, из обжаренного мяса с луком и чесноком. Трудоемким рецепт не назовешь, разве что уделить ему немного времени.

Салат из жареных баклажанов с орехами и чесноком в меру острый и пикантный. Идеальное сочетание баклажанов и орехов дополнено чесночной остринкой. Салат готовится легко и из небольшого количества продуктов, поэтому справится даже начинающий кулинар.

Пробуем новый и интересный рецепт! Холодная закуска из баклажанов. Только будьте осторожны – вызывает привыкание! Готовили уже два раза – в полном восторге от рецепта, баклажаны исчезают за минуту!

Нежный кремовый суп из запеченных баклажанов с помидорами – красивое и утонченное блюдо. Суп готовится на овощном бульоне, получается очень витаминным с интересным вкусом и ароматом.

Несмотря на то, что за окном уже осень, ну очень хочется приготовить какое-нибудь летнее блюдо. И этим блюдом станет запеканка из баклажанов с сыром и томатным соусом. Запеканка – одно из самых простых и очень вкусных блюд, которое можно легко приготовить. Процесс приготовления баклажанов в духовке не отнимет у вас много сил, а результат превзойдет все ожидания.

Чудесное блюдо для тех, кому нравятся баклажаны. Готовятся котлеты из баклажанов легко и быстро.

Эти фаршированные баклажаны по-турецки называются “карныярык”. Такие баклажаны можно готовить с любым мясным фаршем, но для пущей аутентичности лучше использовать говядину или баранину.

Вся семья в полном восторге! Очень классный рецепт, готовится легко и получается просто бомбезно! Настоящая вкуснятина из фарша и баклажанов, которую вы будете очень часто готовить! Вкусно все – начинка, баклажаны и томатный соус! Берите на заметку, рецепт баклажанов с фаршем и сыром в духовке!

Добавьте в меню немного разнообразия, приготовив омлет с баклажанами на завтрак! Основа у блюда та же, что и у обычного омлета – яйцо и немного молока. Однако добавление баклажанов, жаренных с чесноком, придаёт омлету пикантный вкус и делает его более питательным и сытным. Попробуйте!

Очень интересный вариант приготовления фаршированных баклажанов – баклажаны нарезают кружочками, из которых вырезают серединку, чтобы получились колечки, выкладывают их на сковороду, заполняют начинкой и обжаривают с двух сторон. Необычный не только способ фарширования, но и начинка – смесь помидоров, мякоти баклажанов, ветчины и сыра. Вкусно и в горячем, и в холодном виде – отличная закуска, перекус или даже завтрак!

Новый рецепт для любителей куриной печени. Приготовьте её с баклажанами, помидорами, луком и морковью. Куриная печень получается нежной, сочной и ароматной, а тушёные овощи выступают гарниром. Блюдо получается вполне самодостаточным.

Любителям баклажанов – рецепт изысканной закуски, которая зимой доставит массу удовольствия вашей семье и поможет удивить гостей. Баклажаны жареные с лимоном никого не оставят равнодушным!

Основным ингредиентом этого простого и необычного салата является баклажан, и вот что самое интересное – именно его вкус разгадать удаётся не всем! Этим-то салат и необычен. Готовится легко, ингредиенты все доступные, обязательно попробуйте этот необычный баклажанный салат с помидорами и луком!

Пикантная закуска, хороший гарнир – жареные овощи с пряностями.

Предлагаем вам рецепт очень вкусного и оригинального блюда – адобо из баклажанов.

Отбивные из баклажана, обжаренные в кляре, получаются очень вкусными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой снаружи. При подаче жареных баклажанов предложите к ним пикантный соус из сметаны и горчицы.

Необычно, сытно и вкусно – это всё о рыбных зразах с баклажанами. Благодаря добавлению обжаренных моркови и лука к фаршу из филе минтая рыбные зразы приобретают приятный вкус. А начинка из баклажанов делает зразы оригинальными, сочными и нежными.

Закуска из жареных кабачков и баклажанов со свежими помидорами и намазкой из яиц, огурцов и майонеза. Ингредиенты для намазки натираются на крупной тёрке, поэтому, разумеется, она не ложится ровно на ломтики овощей, из-за этого закуска и получила название “Хаос”.

Когда на рынках появляются эти красивые овощи, мы обязательно их покупаем и начинаем задумываться, как приготовить баклажаны. Салаты, жаркое, рагу, маринады – вот, что можно приготовить из баклажанов. Рецепты из баклажанов пришли к нам с Востока. Поэтому многие блюда с баклажанами имеют азиатское происхождение. Это баклажаны с грецкими орехами, баклажаны в кисло-сладком соусе, баклажаны по-грузински с орехами, баклажаны с грибами, рецепты баклажаны с мясом и другие рецепты с баклажанами. А вот икра из баклажан характерна для России, Украины, Молдавии. Еще тут готовят баклажаны как грибы, рецепты приготовления баклажанов, по вкусу напоминающих грибы, есть на нашем сайте. Относительно недавно вошло в моду приготовление баклажанов на гриле. Это действительно хороший способ, как вкусно приготовить баклажаны. Рецепты с фото могут даже не понадобится, настолько это простой, «спартанский» способ приготовления баклажан. Кроме этого, баклажаны жарят, тушат, маринуют, запекают. Как готовить баклажаны решать вам самим. Мы расскажем вам, как приготовить баклажаны на сковороде. Это простое решение проблемы, что приготовить из баклажанов. Нарежьте баклажаны кружочками, посолите их, обмакните в муку со специями и жарьте на растительном масле. Буквально через несколько минут будут готовы вкуснейшие баклажаны. Рецепты приготовления баклажан на зиму – отдельная тема. Это не только икра, но и маринованные баклажаны, и зимние салаты, куда также входят баклажаны. Рецепты варенья из баклажан тоже есть! Есть один ингредиент, который часто используют, приготавливая блюда из баклажан. Рецепты с баклажанами нередко готовят с чесноком, потому что он очень хорошо подходит к этому овощу. Есть и более сложные рецепты из баклажан, приготовить которые помогут наши рецепты из баклажанов с фото. Например, фаршированные баклажаны. Баклажаны очень сытные, постные блюда из баклажанов обычно выручают постящихся людей.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Такие разные баклажаны. Рецепты: вкусно и быстро

Появившийся в России в середине 17 века баклажан постепенно завоевал доверие поваров. С тех пор практически на каждом столе появляются эти овощи, называемые «синенькими» в разных вариантах приготовления. Представляем вашему вниманию способы, как приготовить баклажаны вкусно и быстро. Рецепты, не требующие кулинарного образования, мы и рассмотрим в сегодняшней статье.
Растение баклажан

  1. Баклажан – откуда прибыл и что это за овощ
  2. Пищевая ценность баклажана, польза и вред
  3. Как правильно готовить баклажаны в духовке
  4. Что можно приготовить из замороженных баклажанов
  5. Как приготовить баклажаны быстро и вкусно: рецепты на каждый день
  6. Баклажаны по-грузински
  7. Икра из баклажанов
  8. Закуски из баклажанов
  9. Баклажаны с помидорами и чесноком
  10. Салаты из баклажана
  11. Запеканки из баклажанов
  12. Суп из баклажанов
  13. Жареные баклажаны с грибами
  14. Жареные баклажаны с кабачком
  15. Рецепт заготовки баклажанов на зиму

Баклажан – откуда прибыл и что это за овощ

Родился этот теплолюбивый овощ в Индии, был окультурен и завезён в Китай и другие азиатские страны примерно в 500 веке н.э. Путешествие овоща продолжилось, и он завоевал кухни Африки и Средиземноморья.

Растение баклажан

Баклажан биологами называется «паслён тёмноплодный» и является травянистым однолетним растением. Фиолетовых оттенков цветы вскоре превращаются в продолговатые или округлые плотные свисающие плоды. Цветовая гамма плодов имеет несколько вариантов: темный фиолетовый, светлый лиловый, молочно-белый, буровато-жёлтый, серо-зелёный.

В пищу используют только недозревшие плоды! В перезревших баклажанах много яда — соланина, который имеет свойство накапливаться в организме.

Пищевая ценность баклажана, польза и вред

Богатство и полезный состав овоща обеспечивает организм группой витаминов и минералами, в том числе пищевыми волокнами, медью и молибденом.

Вред способен принести только перезревший или просто сырой плод. Последствия такого потребления выражены в пищевом отравлении.

Плоды низкокалорийные: 25 калорий в 100г

Как правильно готовить баклажаны в духовке

В духовке этот овощ готовить просто и удобно:

  • выбираем плод без повреждений с самым тёмным оттенком;
  • овощ моем и режем любым способом;
  • посыпаем солью. Этот этап необходим для удаления излишней влаги из овоща. Спустя полчаса аккуратно выжимаем солёную воду из нарезки и высушиваем все бумажными салфетками;
  • пока духовка разогревается до 175 градусов, смазываем каждый ломтик маслом и укладываем на лист для запекания;
  • процесс запекания продолжается до мягкости овоща внутри, снаружи мы увидим румяную и хрустящую корочку. Время запекания составляет 20 минут.

Такой простой рецепт можно дополнить: за 5 минут до готовности достаём противень, овощи посыпаем тёртым сыром с чесноком. Всё возвращаем в духовку на оставшееся время.

Баклажаны с сыром и чесноком

Что можно приготовить из замороженных баклажанов

Вся прелесть замороженных баклажанов в том, что после размораживания вкус сохраняется.

Размораживают «синенькие» прямо в холодильнике, и достают строго нужное количество овоща, так как он не подлежит повторной заморозке.

Икра из баклажанов по-балкански.

Икра из баклажанов по-балкански

Это блюдо можно съесть на завтрак, в качестве соуса или гарнира добавить к другим продуктам.

Что нужно: синенькие, болгарский перец, чеснок, грецкие орехи, соль и горчица.

Рецепт:

  • размороженные овощи нужно подсушить салфетками и потушить, не доводя до готовности;
  • порезанный ломтиками и очищенный от семян перец запекают в духовке;
  • всё соединяют и взбивают блендером, добавляя остальные продукты. По желанию можно взбитую массу смешать со сметаной.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно: рецепты на каждый день

Вы озадачены поисками новых вкусных рецептов и не знаете, что приготовить из баклажанов? Это настолько многоликий овощ, что его можно использовать как в тушеном, жареном, печёном или просто солёном виде. Примечательно, что можно подобрать много оригинальных вкусовых комбинаций из разных продуктов и синеньких. К примеру, для придания остроты в рецепты включают винный уксус, чеснок, перец.

Читайте также:  Как разводить кур на даче?

Мы подскажем, как вкусно приготовить баклажаны!

Баклажаны по-грузински

Мы предлагаем приготовить бугламу — блюдо с ярким южным колоритом. Приготавливайте скорее казан или порционные горшочки!

Что нужно: 4 крупных баклажана и столько же картофеля; 500 г мяса (предпочтительнее баранина); 2-3 болгарских перца,2 томата, 2 головки лука; одна морковка и один стручок горького перца, много зелени (кинза, укроп, базилик); 2-3 зубчика чеснока, соль, хмели-сунели.

Баклажаны по-грузински

Рецепт:

  • режем мясо небольшими кубиками и укладываем на дно ёмкости, сверху выкладываем такие же кубики картофеля;
  • на картофель укладываем баклажанчики, нарезанные ломтиками, и посыпаем солью;
  • лук режем полукольцами и накрываем предыдущий слой, солим и накрываем помидорами (их можно резать как угодно);
  • последний слой выкладывается из тёртой моркови и кубиков болгарского перца;
  • заливаем ёмкость бульоном или водой (не больше 2-х стаканов) и доводим до кипения. После этого огонь уменьшаем и оставляем томиться под закрытой крышкой на пару часов.

Остаётся за несколько минут до выключения огня добавить в блюдо измельчённый чеснок, специи и зелень вместе с тонко порезанным горьким перцем.

Икра из баклажанов

Что нужно: количество продуктов может варьироваться по вкусу. Синеньких среднего размера берём 6 штук, одну морковь, два болгарских сладких перца, одну большую головку лука, или две средние, два томата, полстакана подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Рецепт: на приготовление должно уйти примерно 40 минут. Предварительно моем овощи и режем их кубиками. Баклажаны необходимо очистить от кожуры.

Морковь можно измельчить и с помощью тёрки.

  • нарезанные баклажаны хорошо солим и оставляем ненадолго в стороне;
  • пока синенькие отдыхают, лук и морковку обжариваем в масле до оранжево-золотистого цвета;
  • в сковороду к моркови и луку подсыпаем перец, обжариваем 5 минут. В это время сливаем лишнюю воду из баклажанов и жарим их на отдельной сковороде в масле. К перцу, луку и моркови добавляем помидор, солим и жарим ещё 5 минут;

Сковорода, в которой жарятся овощи, должна быть рассчитана на всю массу овощей, маленькая сковорода не годится для этой роли.

  • перекладываем обжаренные баклажаны к овощам, добавляем туда же измельчённый чеснок, солим, перчим и тушим 5 минут.

Готовую овощную икру можно посыпать порезанной зеленью, остудить и нести к столу.

Закуски из баклажанов

Такие блюда, как закуски подают холодными в качестве добавочных блюд к любому столу. Баклажаны также используют в приготовлении закусок, причём выбор рецептов ограничен только желанием самого повара.

Солёные баклажаны быстрого приготовления

Интересная и простая в приготовлении закуска из баклажанов приятно разнообразит стол и послужит дополнением к основным блюдам.

Закуски из баклажанов

Что нужно: берем по одному баклажанчику и морковке среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. подсолнечного масла, столько же бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара.

Если вы категорически не приемлете уксус в рецепте, то соли нужно брать больше.

Рецепт: Чистые овощи необходимо измельчить: баклажан режем тонкой соломкой, морковку трём на корейской тёрке. Смешиваем продукты, заливаем водой и кипятим 3 минуты. После этого откидываем всё на дуршлаг и ждём, пока стечёт вся жидкость. Выкладываем овощи в чистую сухую банку. Остаётся добавить остальные ингредиенты. Чеснок можно измельчить любым удобным способом.

Закрываем баночку, хорошо перетряхиваем и убираем в холодильник на 12 часов.

Баклажаны с помидорами и чесноком

С чем можно приготовить баклажаны? Многое можно включить в рецепты с синеньким овощем, но лучшими компаньонами признаны помидоры и чеснок.

Рецепт приготовления прост и понятен: на один баклажан расходуем три помидора, головку чеснока и пучок укропа. Уже через час на вашем столе будет стоять прекрасное ароматное блюдо.

Нарезаем вымытый баклажан кружочками, нам подойдут средние по толщине. Как только порезали, нужно сложить всё в кастрюлю или небольшой тазик и на полчаса залить кипятком. Этим вымывается вся горечь. Затем кружочки выкладываем на вафельное полотенце и приступаем к обжариванию. Жарим синенькие с двух сторон до коричнево-золотистого цвета. Обязательно после того, как достали новую партию со сковороды, выложить кружочки на бумажное полотенце, иначе будет избыток масла. После сразу выкладываем их на плоское блюдо, солим, кладем мелкорубленый чеснок, кружочек помидора и посыпаем зеленью.

Если вы работаете быстро, то пока убираются излишки масла, можно запустить обжариваться следующую партию овоща.

Блюдо быстро пропитывается соком помидоры и ароматом чеснока, но вкуснее оно в остывшем виде.

Салаты из баклажана

Салатов с таким овощем очень много. Мы нашли очень простой в приготовлении и вкусный салат.

Что нужно: По одной штуке берём всё крупное: морковь, баклажан, лук, яйцо, помидор.

1 зубок чеснока, укроп, масло для жарки, 1ст. л майонеза, соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  • яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и произвольно режем;
  • баклажан порезать кубиками, лук полукольцами. Лук обжариваем в масле и добавляем к нему баклажаны. Овощи тушатся на слабом огне, и их готовность определяется внешним видом: мягкость и румяность. Добавляем чеснок, зелень и выключаем газ;
  • когда всё немного остынет, вынимаем и выбрасываем чеснок — он отдал свой аромат и не нужен больше;
  • остывшие овощи выкладываем в чашу и добавляем яйца, помидор режем кубиками и также выкладываем к салату;
  • последний шаг: солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.

По желанию добавляют отварной порезанный картофель

Запеканки из баклажанов

Если вы не пробовали такую запеканку, то потеряли из виду рецепт замечательного блюда.

Что нужно: 3-4 баклажана, 4-5 помидор, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, сметана, сыр 30-40 г.

Запеканки из баклажанов

Рецепт: очищенные от кожуры баклажаны режем кружками, помидоры также, зелень мелко рубим.

Готовим соус: смешиваем сметану средней жирности, раздавленный чеснок, соль и перец.

Выкладываем в форму для запекания послойно овощи, зелень, соус, натёртый сыр. Должно получиться 3-4 слоя, последний из которых — сыр. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Суп из баклажанов

Рецепт оригинального баклажанного супа.

Что нужно: мясо, 2 баклажана, 800 г картофеля, 3 болгарских перца, по 2 моркови и лука, 2 ст. л томатной пасты, зелень базилика, соль, перец, лавровый лист. Воды берём в расчёте на то, что она будет лишь прикрывать овощи.

Суп из баклажанов

Рецепт:

  • порезанное мясо отвариваем до полуготовности;
  • картофель режем крупно, «синенькие» и морковь кружками, лук полукольцами.
  • картофель добавляем к мясу и варим на слабом огне. Бульон должен лишь чуть прикрывать содержимое кастрюльки;
  • баклажаны солим и оставляем на полчаса для выхода горечи;
  • лук и морковку пассеруем в масле до готовности, добавляем томатную пасту и снимаем с плиты;
  • промытые и обсушенные полотенцем баклажаны обмакиваем поштучно в муку и обжариваем в кипящем масле;
  • все овощи опускаем в кастрюльку, в том числе резанный мелкой соломкой перец и зелень.

За 10 минут до готовности солим, перчим и добавляем лавровый лист.

Жареные баклажаны с грибами

Баклажаны и грибы прекрасно сочетаются. Перед вами простой рецепт, как можно быстро приготовить блюдо и вкусно накормить родных.

Что нужно: 2 синеньких, 400 г грибов (шампиньонов), 2 луковицы, зелень, подсолнечное масло, соль, перец.

Рецепт: Через 40 минут вы сможете насладиться этим блюдом. Баклажаны моем, срезаем кончики и режем полукружьями. Кожицу можно не снимать. Выкладываем всё на дуршлаг и посыпаем солью. Через полчаса овощи будут готовы к дальнейшему приготовлению.

В это время лук режем полукольцами, выкладываем их на разогретую сковороду с маслом, солим и обжариваем до мягкости.

Пусть огонь будет медленным, а масла много. Такой лук можно приготовить накануне и держать в холодильнике.

Лук выкладываем в чашу, и возвращаемся к баклажанам: промываем их и аккуратно отжимаем. Синенькие обжариваем небольшими партиями до мягкого состояния и подкладываем к луку.

Грибы режем кусочками и выкладываем в сковороду, где жарили лук и баклажаны. Солим и жарим их с малым количеством масла. Когда шампиньоны выделят сок, увеличиваем огонь и жарим 8-9 минут.

Возвращаем в сковороду к грибам овощи, добавляем зелень, чеснок, перемешиваем и подливаем масла.

Можно шампиньоны заменить вешенками, как на фото

Попробуйте включить в рецепт помидоры и щепотку сахара — это существенно улучшит конечное блюдо.

К содержимому сковороды осталось добавить соль, перец и всё перемешать.

Жареные баклажаны с кабачком

У вас на кухне одновременно лежат кабачок и баклажан? Прекрасно, мы подскажем, что из них можно приготовить!

Жареные баклажаны с кабачком

Что нужно: по одному овощу, 2 ч. л. соли, 6 ст. л муки, 4-5 зубчиков чеснока, подсолнечное масло.

  • чистые овощи режем кружочками среднего размера;
  • кружочки синеньких тщательно солим с каждой стороны. Оставим всё на 20 минут;
  • займёмся обжариванием кабачка: обваливаем каждый кружок в муке с обеих сторон и опускаем в кипящее на сковороде масло;
  • баклажаны нужно сполоснуть, обвалять в муке и также обжарить.

Каждый слой овощей, который выкладывают на тарелку, солим и приправляем раздавленным чесноком.

Рецепт заготовки баклажанов на зиму

Предлагаем приготовить очень аппетитный соус, который украсит зимой стол. На две 2 л банки потребуется по 1 кг помидор и баклажанов, головка чеснока, 3 ст. л сахара, 2 ст. л соли, немного 70% уксуса.

Синенькие режем средними кружками, солим и оставляем на 20 минут. В это время томат пропускаем через блендер или мясорубку и ставим на плиту. Появляющуюся пену снимаем, и на слабом огне тушим до загустения. Синенькие промываем и добавляем в кастрюлю.

Чеснок измельчаем и добавляем вместе с сахаром и солью за 5 минут до готовности. Баклажанчики не должны превратиться в кашу! За минуту до выключения вливаем уксус и перемешиваем.

Заготовку сразу разливают по сухим чистым банкам и закатывают. Баночки нужно перевернуть до полного остывания.

Заготовка баклажанов на зиму

Рецепты из баклажанов

В рецептах баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами. Это позволяет готовить из них (баклажан) овощные закуски, рагу, запеканки и салаты. Кроме того превосходные рецепты баклажан для маринования, соления и сушки.

Баклажаны, жаренные с яйцом

Конечно, если вы ценитель баклажанов, то согласитесь, что они хороши и сами по себе. Но с добавлением яйца жареные баклажаны становятся нежнее, приобретая какой-то новый вкус. Для аромата добавьте немного сладкой паприки, перца и чеснока. Жареные бак.

Котлета в конверте из баклажана или Кюрдан-кебаб (Kürdan Kebabı)

Кюрдан-кебаб представляет собой мясную фрикадельку или котлету, обернутую в поджаренные ломтики баклажанов и запеченных в томатном соусе. В оригинальном турецком рецепте вся эта конструкция нанизывается на зубочистку и украшается помидоркой (свежей и.

Икра из печеных баклажанов с перцем и яйцом

Баклажаны и перцы для овощной икры целиком отправляют в духовку и запекают до мягкости внутри и откровенных подпалин на кожице. Только в этом случае вы получите «тот самый» вкус и аромат закуски. Вместе с овощами бросьте на противень зубчики чеснока.

Тушеные желудки индейки с баклажанами и соевым соусом

Никакого дополнительного гарнира для тушеных индюшиных желудков не надо. Они и так приготовлены вместе с баклажанами и овощной пассеровкой в заправке из соевого соуса и уксуса, что добавляет готовому блюду восточную нотку. Максимум что можно добавить.

Острый салат из баклажанов «Огонёк»

Острый салат «Огонёк» готовят из жареных баклажанов в аджике. Это прекрасная заготовка на зиму для любителей остренького, которую можно подать к картошке, макаронам, гречке, мясу, рису. Остроту салата регулируют увеличением или уменьшением горького п.

Мясо с баклажанами в духовке, запеченное с красным вином

Баклажаны отлично подходят не только для жарки, но и для запекания в духовке. К примеру, если запечь их в жаропрочной форме или глиняном горшочке, чередуя с другими овощами и мясом, то получится вкусно. Но будет еще вкуснее, если томить всё это с доб.

Баклажаны с чесноком на зиму

Зимний салат из баклажанов с чесноком – отличное дополнение к любому гарниру на обед или ужин. Рецепт заготовки простой, с ней не нужно сильно заморачиваться и долго стоять у плиты. Однако один недостаток у этой закуски все же имеется – оно исчезают .

Баклажанная икра по-португальски в духовке

Баклажанная икра по-португальски, приготовленная по этому рецепту, получается интересной на вкус: яблоки придают кислинку (лучше брать кислые, у меня были сорт «Богатырь»), баклажаны похожи на грибки, тыква почти не чувствуется. Масла не очень много.

Сырая икра из баклажанов по-еврейски

По-моему, вот этот простой рецепт овощной закуски претендует стать частым гостем на столе. Во-первых, печеные баклажаны и сладкий перец – это всегда вкусно. Во-вторых, печеные овощи в сочетании со свежими дают новый вкус, которому кроме соли и аромат.

Лечо из баклажанов на зиму

Если ищите замечательную заготовку из овощей на зиму, то этот рецепт лечо вам подойдет. Секрет рецепта в том, что сначала варят лечо, и только потом добавляют в него баклажаны, предварительно обжаренные в масле на сковороде. Несколько зубчиков чеснок.

Битый баклажан, фаршированный мясом

Тот, кто первым придумал отбить баклажан скалкой – кулинарный гений. Действительно, этот способ подготовки баклажана оказался самым простым и эффективным. Если в предыдущих рецептах баклажаны либо подпекали, либо вырезали из них часть мякоти, либо, к.

Рулетики из баклажанов с мясом

Если обычное овощное рагу с баклажанами уже надоело, то можно приготовить рулетики из баклажанов с мясной котлетой внутри, запеченные с овощным соусом в духовке. Похожий рецепт, но из каба.

Запеканка из баклажанов с мясным фаршем и помидорами

В основе рецепта запеканки – овощи в тандеме с мясным фаршем. Нежная мякоть баклажанов, вкусный мясной фарш в сочетании с помидорно-луковой подливой гарантируют превосходный вкус готового блюда. Запеканка из баклажанов проста в приготовлении, для ее .

Баклажаны, фаршированные грибами

Начинок для фарширования баклажанов можно придумать несчетное количество. Сегодня было настроение, запечь их с грибами. В результате получился рецепт фаршированных баклажанов с отварными лесными грибами в соусе бешамель с сырной корочкой. И, признать.

Баклажаны в томате на зиму

Возможно, вы еще не пробовали баклажаны в томате «по-московски». Тогда самое время приготовить их по этому рецепту. Очевидный плюс блюда в том, что баклажаны можно есть сразу или закатывать с банки на зиму. .

Как заморозить баклажаны на зиму

Простой рецепт заготовки из баклажанов позволит сэкономить не только свои кровно заработанные и время готовки в зимний период, но и насладиться полезными, вкусными овощными блюдами, когда за окном будет мороз и холод. Все, что потребуется сделать – э.

Рулетики из баклажанов с сыром моцарелла и помидорами

Вкусные, простые в приготовлении рулетики из баклажанов с сыром моцарелла – отличный вариант для осеннего меню. Молодой сыр придает рулетикам мягкий вкус и делает их не только аппетитными, но и изысканными. В зависимости от своих вкусовых предпочтени.

Овощное рагу с баклажанами и яйцом

Яйца в овощное рагу добавляют редко, но в этом рецепте они оказались к месту. Яичную болтушку, чуть подсоленную и приправленную молотым перцем, добавляют в практически готовое блюдо, отчего овощи становятся мягче на вкус, а консистенция рагу становит.

Баклажаны в аджике на зиму

Заготовки из баклажанов уверенно держат первенство у хозяек, предпочитающих делать сезонные запасы из летних овощей. Предлагаем рецепт баклажанов в аджике на зиму, когда сначала варят соус на основе сочных помидоров, и только потом добавляют в него н.

Печеные баклажаны в соусе аджика

К обеду легко и просто приготовить печеные баклажаны в соусе аджика по рецепту, написанному ниже. Выбирайте баклажаны среднего размера, тогда в них будет минимум семян и тонкая шкурка. Аджику, конечно, можно взять и готовую, но домашняя получается мя.

Баклажаны в сметане

В этом рецепте можно использовать баклажаны любого сорта, размера и оттенка. Главное, чтобы они были спелыми, с небольшими семечками и тонкой шкуркой. Кожуру с плодов срезать не обязательно, особенно если вы уверенны в их качестве и в том, что они не.

Курица с пюре из баклажанов по-турецки

Средиземноморская кухня богата замечательными блюдами из овощей. К примеру, посмотрите на этот рецепт пюре из баклажанов, которое идеально подходит к тушеной с овощами курице. Очень советую обратить внимание на этот рецепта, особенно сейчас, когда до.

Баклажаны с творогом

Творог удачно сочетается с пряными травами и баклажанами. Нафаршированные творогом лодочки из баклажанов желательно подавать сразу после изготовления, пока баклажаны еще горячие. Чтобы сэкономить свое время, приготовьте творожную начинку заранее, уло.

Шашлык из баклажанов

Среди овощных шашлыков баклажаны на углях занимают верхнюю строчку в личном рейтинге самых вкусных блюд на мангале. Не верите? Тогда приготовьте шашлык из баклажанов с салом, как описано в этом рецепте. Чтобы не перебить вкус и аромат запеченного бак.

Рулетики из баклажанов с творожным сыром, грибами и зеленью

Надеюсь, среди вас есть любители закусочных рулетиков из баклажанов, к каковым отношусь я сама? Мне нравится менять в них начинку в зависимости от настроения и сезона. Этот рецепт скорее зимний: в начинке творожный сыр, сдобренный черным перцем, чесн.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Предлагаю рецепт для сытного овощного обеда или ужина. Чтобы ужин получился не только вкусным, но и полезным, овощи должны по минимуму подвергаться термической обработке. И не забудьте про специи! Благодаря их присутствию в рецепте, овощное рагу стан.

Ссылка на основную публикацию