8 блюд из кабачков

14 очень вкусных блюд из кабачков

Печёные и жареные, с фаршем и творогом, хрустящие и маринованные — выбирайте, как удивить домашних обычными кабачками.

Кабачки, тушенные с помидорами и перцем

Это самостоятельное блюдо и гарнир одновременно. При этом тушёные кабачки одинаково вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты

2 средних кабачка;
1 морковь;
2 помидора;
1 болгарский перец;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 пучок укропа и петрушки.

Приготовление

Помойте все овощи. Почистите лук, чеснок и морковь, при необходимости снимите кожуру с кабачков. Из перца извлеките семена.

Смажьте сковороду подсолнечным маслом. Когда оно разогреется, отправьте жариться измельчённый лук и пропущенный через пресс чеснок. Через пару минут добавьте к ним нарезанные дольками помидоры и томатную пасту. Ещё через несколько минут — соломку из перца и моркови, а затем — нарезанные кубиками или соломкой кабачки.

Овощи нужно постоянно перемешивать. Если они выделяют недостаточно жидкости и начинают пригорать, добавьте немного воды. После закладки кабачков посолите, поперчите и накройте сковороду крышкой.

Тушите на медленном огне 5–7 минут. За пару минут до готовности добавьте рубленую зелень.

«Бочонки» из кабачков с фаршем

Сытное и простое блюдо, которое к тому же эффектно выглядит на столе.

Ингредиенты

3 небольших кабачка;
подсолнечное масло для жарки;
1 луковица;
1 морковь;
500 г фарша;
1 пучок петрушки;
1 пучок укропа;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки помойте и нарежьте на куски высотой 3–4 см. Чем больше диаметр овоща, тем ниже должны быть «бочонки». Ложкой или ножом извлеките мякоть, оставляя «дно». Мякоть не выбрасывайте.

Обжарьте на подсолнечном масле лук и морковь. В конце посолите, поперчите и добавьте мякоть из кабачков и фарш. Лучше — говяжий либо микс из свинины и курицы или говядины. Чисто со свиным будет слишком жирно. Когда фарш подрумянится, добавьте рубленую зелень.

Наполните фаршем кабачки. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте каждый «бочонок» тёртым сыром и выпекайте 25–30 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

Кабачки, фаршированные творогом

Вкус пряный и одновременно нежный, а по текстуре кабачки получаются очень сочными.

Ингредиенты

2 небольших кабачка;
200 г творога;
1 пучок укропа и петрушки;
2 зубчика чеснока;
1 яйцо;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Кабачки очистите от кожуры и разрежьте вдоль. Ложкой или ножом извлеките мякоть, чтобы получились «лодочки».

В отдельной миске смешайте творог, рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Начините смесью кабачки.

Выложите фаршированные кабачки на противень, застеленный пергаментом. Каждый посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью

Нежное за счёт сметаны и ароматное благодаря зелени блюдо. Подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

5 небольших кабачков;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки чёрного молотого перца;
2 пучка петрушки;
2 пучка базилика;
2 зубчика чеснока;
500 г сметаны жирностью 20%;
3 яйца;
подсолнечное масло для жарки;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Помойте кабачки и порежьте их кружками толщиной около сантиметра. Идеально, если овощ молодой. Если нет, срежьте кожуру. Посыпьте кабачки солью с перцем и оставьте на 10–15 минут.

В это время промойте и покрошите зелень. Чеснок пропустите через пресс. Всё это смешайте со сметаной и яйцами. Должна получиться однородная сливочно-яичная масса.

Обжарьте кабачки на подсолнечном масле по 1–2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем выложите кабачки сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира, а затем в смазанную сливочным маслом форму для запекания.

Залейте кабачки сметаной с зеленью и отправьте на 20–30 минут в разогретую до 180 °С духовку.

Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

Понравится даже тем, кто равнодушен к овощам. Кабачки пропитываются сливочным соусом и буквально тают во рту.

Ингредиенты

3 небольших кабачка;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки муки;
1 стакан молока;
2 яйца;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 пучок петрушки;
1 пучок базилика;
200 г брынзы;
100 г твёрдого сыра;
подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

Помойте и очистите от кожуры кабачки. Нарежьте их тонкими кружочками и отварите до полуготовности (3–5 минут).

Пока кабачки остывают, приготовьте соус. Обжарьте на сливочном масле муку. Добавьте к ней молоко и яйца, предварительно взбитые венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью разошлась и не было комков. Посолите, поперчите и уберите с огня.

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом и выложите в неё кабачки, лучше — внахлёст.

Измельчите зелень и разотрите её с брынзой. Выложите эту смесь на кабачки. Залейте всё соусом и посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 °С.

Кабачковая пицца

Блюдо, которым можно удивить и досыта накормить гостей. При этом никаких хлопот с тестом.

Ингредиенты

2 средних кабачка;
1 яйцо;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки;
1 пучок зелёного лука;
5 столовых ложек муки;
½ чайной ложки соли;
чёрный молотый перец — по вкусу;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки панировочных сухарей;
1 куриная грудка;
1 помидор;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и натрите на крупной тёрке кабачки. Отожмите мякоть, чтобы избавиться от лишней влаги. Смешайте с яйцом, мелко рубленной зеленью и просеянной мукой. Посолите и поперчите.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте сухарями. Выложите в неё кабачковое тесто. Толщина должна быть примерно 1 см. Сверху выложите порезанное отварное куриное филе (можно заменить на колбасу) и ломтики помидора. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25–30 минут.

Фриттата

Итальянский омлет можно приготовить из чего угодно. В том числе из кабачков.

Ингредиенты

1 средний кабачок;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 пучок зелени;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
4 яйца;
½ стакана молока.

Приготовление

Очищенный от кожуры и семян кабачок нарежьте тонкой соломкой. Так же поступите с перцем. Лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень порубите.

Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет мягким, добавьте к нему кабачки, посолите и поперчите. Накройте сковороду крышкой и жарьте ещё 2–3 минуты.

В это время взбейте яйца с молоком. Добавьте к ним зелень и перец. Получившейся смесью залейте кабачки.

Можно дожарить омлет на медленном огне на сковороде, а можно отправить на 15–20 минут в духовку. Только в этом случае посуда должна быть огнеупорной.

Кабачки, жаренные в соевом соусе

Блюдо в азиатском стиле с пикантным, острым вкусом. Отлично сочетается с рисом.

Ингредиенты

1 столовая ложка крахмала;
4 столовые ложки соевого соуса;
1 луковица;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого имбиря;
2 средних кабачка;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
5 зубчиков чеснока.

Приготовление

В небольшом количестве воды разведите крахмал, добавьте в него соевый соус, мелко рубленный лук, соль и имбирь.

Кабачки помойте, нарежьте кубиками толщиной не больше 1 см. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. При желании можно добавить морковь и болгарский перец.

В наполовину готовые кабачки влейте соевую заливку. Томите под крышкой 5–7 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, перемешайте, снимите с огня и дайте немного постоять.

Кабачки в кляре

Благодаря кляру кабачки при жарке не теряют сочность. Отлично сочетаются со сметаной и различными чесночными соусами.

Ингредиенты

1 крупный кабачок;
2 яйца;
1 ¹⁄₂ стакана муки;
6 столовых ложек сметаны;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка прованских трав;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Помойте и нарежьте кабачок кружками толщиной около сантиметра. Приготовьте кляр: смешайте яйца, 1 стакан просеянной муки, сметану, соль и специи.

Каждый кусок кабачка обваляйте в муке, макните в кляр и обжарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде.

Суп-пюре из кабачков

Диетический и очень нежный суп, который к тому же легко готовить.

Ингредиенты

2 средних кабачка;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки карри;
2 пучка укропа;
200 мл сливок;
1 пачка сухариков.

Приготовление

Молодые кабачки помойте, срежьте плодоножки и натрите на мелкой тёрке. Поместите мякоть в сотейник и залейте водой так, чтобы она немного не покрывала кабачки. Варите на среднем огне до кашеобразного состояния.

Уберите кабачки с огня, посолите и взбейте блендером. Добавьте карри и рубленый укроп, слегка подогретые сливки. Перемешайте.

Подавайте с сухариками.

Оладьи из кабачков

Супербюджетно и довольно сытно. Такие «котлеты» можно есть как горячими, так и холодными и удобно брать с собой на работу.

Ингредиенты

2 небольших кабачка;
½ чайной ложки соли;
100 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
2 яйца;
3 столовые ложки муки;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Кабачки натрите на крупной тёрке, посолите и дайте постоять 10–15 минут.

В это время натрите на мелкой тёрке сыр и пропустите через пресс чеснок. Отожмите кабачки и смешайте с сыром, чесноком, яйцами и мукой. Из получившегося фарша сделайте оладьи и обжарьте их с двух сторон на подсолнечном масле.

Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё муки. Если кабачок попался настолько водянистый, что «котлеты» никак не схватываются, выкладывайте фарш на сковороду ложкой.

Торт из кабачков

Оригинальная закуска, которая украсит праздничный стол. Но ингредиенты настолько доступные, а рецептура простая, что можно готовить хоть каждый день.

Ингредиенты

1 крупный кабачок;
1 чайная ложка соли;
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки манки;
2 яйца;
подсолнечное масло для жарки;
1 луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 пучок зелени;
200 г натурального йогурта.

Приготовление

Кабачок помойте, очистите от кожуры и семян, натрите на крупной тёрке. Посолите и дайте постоять 10–15 минут. Слейте выделившуюся жидкость, добавьте муку, манную крупу и яйца. Из получившегося теста пожарьте блины: должно получиться 5–6 штук. Сковороду перед жаркой смажьте подсолнечным маслом.

Почистите и мелко нашинкуйте лук и морковь. Их также обжарьте в небольшом количестве масла. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень.

Соберите торт, пропитывая каждый кабачковый блин йогуртом и выкладывая морковно-луковый слой.

Хрустящие кабачковые палочки

Одинаково хорошо идут с мягким сыром и пивом. Вкусовые оттенки можно варьировать, добавляя или убирая специи.

Ингредиенты

1 кабачок;
3 столовые ложки оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чесночного порошка;
½ чайной ложки паприки;
3 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очистите кабачок от кожуры и нарежьте брусками толщиной около сантиметра.

Оливковое масло смешайте с солью и специями и помаринуйте в нём кабачки минут 20–30.

Обваляйте кабачки в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте противень в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 минут, пока на кабачках не образуется золотистая корочка.

Маринованные кабачки

Лёгкая остро-сладкая закуска. Подолгу хранится в холодильнике и отлично уходит на пикниках.

Ингредиенты

2 средних кабачка;
1 чайная ложка соли;
2 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
½ чайной ложки чёрного молотого перца;
½ чайной ложки красного перца хлопьями;
2 столовые ложки 9-процентного уксуса;
6 столовых ложек оливкового масла;
2 столовые ложки мёда.

Приготовление

Молодые кабачки промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Удобно это делать овощечисткой. Засыпьте овощ солью и оставьте на 20–30 минут.

Приготовьте маринад: смешайте измельчённый чеснок, укроп, перцы, столовый уксус, оливковое масло и мёд. Если последний кристаллизовался, растопите его на водяной бане или в микроволновке.

Слейте с кабачков выделившийся сок, поместите в маринад и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Рецепты блюд из кабачков

Кабачок – это удивительный овощ. Несмотря на то, что он не имеет ярко выраженного вкуса, он используется в рецептах огромного количества блюд. Этот овощ можно тушить, жарить, запекать, мариновать и даже солить.

Кабачок – это диетический овощ, он обладает низкой калорийностью, (примерно 24 кКал на 100 грамм), однако, при приготовлении диетических рецептов важно помнить, что применение масла, картофеля, майонеза или других продуктов резко повышает калорийность готового блюда.

Сырой кабачок богат витаминами и минералами, полезными для нашего здоровья. А низкое содержание углеводов и легко усваиваемые клетчатка и пектины будут полезны даже для диабетиков и для людей, страдающих болезнями ЖКТ.

Кабачки очень быстро готовятся, а с легкими рецептами справится даже ребенок. Итак, мы рассмотрим несколько самых вкусных рецептов, как диетических, так и не очень. А вы можете взять себе их на заметку, и порадовать домашних сытными и полезными блюдами из этого летнего овоща.

Летом совершенно не хочется стоять около плиты, поэтому мы предлагаем вашему вниманию простой рецепт овощного рагу с мясом, приготовленного в мультиварке.

Итак, для его приготовления вам понадобятся:

Мясо (свинина или говядина), куриное филе – 500 гр.
Кабачки молодые, среднего размера -2-3 шт.
Молодой картофель – 4-5 клубней
Репчатый лук – 1-2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь -1-2 шт,
Болгарский сладкий перец – 1шт.
Растительное масло, соль, перец – по вкусу,
Томатная паста – 2-3 ст. ложки,
Вода – 0,5-1 стакан,
Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик),
Сметана.

Подготовьте мясо. Хорошо промойте, удалите пленки и порежьте на небольшие кубики.
На дно мультиварки залейте небольшое количество растительного масла. Подготовьте лук. Нарежьте его полукольцами и потрите на средней терке морковь. К овощам добавьте томатную пасту.
Далее, к овощам, в режиме мультиварки «Жарка» добавьте мясо. Обжарьте его, периодически помешивая, добавьте соль и специи.
Подготовьте молодой картофель. Очистите его от кожуры и нарежьте кубиками, отправьте его к мясу.
Далее включите режим «Тушение».
Подготовьте кабачок. Если вы взяли молодой овощ, то снимать кожуру с него не нужно. Нарежьте его кубиками. Отправьте его тушиться к ранее нарезанным ингредиентам. По желанию добавьте несколько зубчиков чеснока и нарезанный болгарский перец.
Помешайте и при необходимости добавьте воду.
Оставьте тушиться до готовности. В среднем, ожидание займет у вас 40-45 минут.
Готовое блюдо проверьте на соль, и добавьте на тарелку свежую, измельченную зелень. Отдельно подайте сметану.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Отличный вариант летнего перекуса – это кабачковые оладьи с мясом. Можно сказать, что это – кабачковые беляши.

Итак, для их приготовления вам понадобятся:

Куриное мясо или фарш -250-300 грамм.
Лук репчатый – 1 шт.
Кабачки – 2-3 шт.
Куриное яйцо -2-3 шт.
Пшеничная или кукурузная мука 4 стакана,
Сода+уксус или пекарский порошок,
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло для жарки,
Сметана.

Начнем с приготовления начинки.

Для этого к куриному мясу или фаршу добавим специи по вкусу и натертый на мелкой терке репчатый лук. Ингредиенты хорошо перемешайте.

Далее займемся приготовлением «теста».

Кабачки натираем на средней терке, добавим к овощу соль, яйца, гашеную соду или пекарский порошок и добавляем 4 стакана муки. Все хорошо перемешиваем, до получения однородности без комочков.

Тесто не должно быть жидким, регулируйте его плотность, добавив еще муки.

Важно начать приготовления сразу же, не оставляя готовое тесто на потом.

Итак, разогрейте сковороду и на дно налейте подсолнечное масло для жарки. С помощью ложки, выложите тесто небольшими кружочками, и сверху добавьте равномерным тонким слоем начинку. Закройте мясо тестом.

По мере приготовления, когда на оладьях будет золотистая корочка, переворачиваем. Оставляем жариться на медленном огне под закрытой крышкой несколько минут.

Готовые кабачковые «беляшики» снимаем с огня на тарелку с бумажным полотенцем, для того, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Подаем блюдо горячим, со сметаной.

Общее время приготовления 20-25 минут. Это блюдо выручит вас, когда нужно быстро накормить семью. А ваши домашние наверняка попросят добавки. Приятного аппетита!

Блюда из кабачков- 8 полезных рецептов кабачков в духовке

Весна в полном разгаре и на рынке подешевели кабачки, так что теперь можно изощряться в их приготовлении. Блюда из кабачков бывают разнообразные, на любой вкус. Решила я достать свою кулинарную книгу и выискать вкусные блюда из кабачков в духовке. Делюсь с вами не сложными в приготовлении рецептами, мы не будем жарить на сковороде, поэтому кабачки получатся еще и полезными.

Попробуйте и поделитесь мнением в комментариях.

Да, как готовить различные блюда из кабачков в виде запеканок, в духовке, можно посмотреть в этой статье.

Кабачки запеченные в духовке

Нам нужны:

1 кг кабачков
70 гр сыра пармезан
соль, перец, по вкусу
чеснок гранулированный, по вкусу
прованские травы, по вкусу
масло растительное для смазывания формы

Приготовление:

1.Кабачки нарезаются кружочками по 1 см толщиной посолить, все перемешать. Перемещаем в дуршлаг и даем постоять 15-20 минут, чтобы сошла влага.

2. Обсушиваем на бумажном полотенце, сверху промокаем другим полотенцем.

3. На противень выстилаем фольгу, смазываем слегка, и выкладываем в один слой кабачки.

4. Сверху их посыпаем перцем, сухим чесноком, прованскими травами. Завершаем посыпать тертым сыром пармезан.

5. Духовку предварительно разогреваем, до температуры 220 градусов и запекаем 15 минут, а затем, 2 -3 минуты под грилем. Подавать к столу можно со сметанным соусом.

Кабачки фри с сыром в духовке

Кабачки получаются хрустящие с нежным вкусом.

600 гр кабачков или цукини
1 шт яйцо
60 гр муки
3-4 ст.л. оливкового масла можно подсолнечного
специи по вкусу

40 г сыра пармезан, по желанию
100 г панировочных сухарей
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. прованских трав
1 ч.л. сушенного чеснока
1 /4 ч.л. хлопьев перца чили

150 г майонеза или сметаны
1 пучок зелени укропа
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
мускатный орех на кончике ножа

1.Сначала подготовим панировку, для чего смешиваем с панировочными сухарями паприку, прованские травы, соль, чеснок, хлопья чили и натертый пармезан.

2. Нарезаем кабачки брусочками длиной 10 см, толщиной 1 см., можно нарезать и четверть кольцами. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и тщательно перемешать. Подготовленные кабачки отправляем на панировку.

3. Духовку подогреваем до 220 градусов. Противень застилаем пергамент, смазываем растительным маслом.

4. В миску разбиваем яйцо, смешиваем желток с белком.

5. В тарелку подсыпаем муку и отдельно панировочные сухари со специями.

6. Подготовительные работы выполнены, приступаем к панировке кабачков. Сначала обваливаем в муке,

затем окунаем в яйцо,

а потом в сухарях,

выкладываем на противень. Ставим в духовку.

7. Жарим с одной стороны 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и также, печем 7 минут.

8. Готовим сметанный соус:

укропу обрезаем толстые стебли и измельчаем;
чеснок натираем на терке;
смешиваем майонез или сметану с укропом, чесноком и мускатным орехом, подсаливаем и все перемешиваем.
9. Подаем кабачки фри со сметанным или другим соусом, который мы готовили раньше.

Вкусные блюда из кабачков: Фаршированные кабачки-лодочки

3 шт молодых кабачка
400 гр куриного филе
1 шт помидор
1 головка репчатого лука
70 гр майонеза
100 г сыра, натертого
свежий базилик и укроп
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
подсолнечное масло

1.У кабачка обрезаем хвостик и соцветие, разрезаем вдоль пополам, чтобы получить 2 равные части. С каждой части, чайной ложечкой вынимаем мякоть, оставляем 1 см. Получаются лодочки.

2. Каждую лодочку солим и перчим с двух сторон, а также смазываем их растительным маслом.

3. Противень также, смазываем, укладываем лодочки дном вверх и запекаем в духовке, при 180 градусах 10 минут. Остуживаем.

4. Куриное филе нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде, до золотистости.

5. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами, обжариваем

6. Выбранную с кабачков сердцевину, измельчаем, и отправляем к луку тушиться, пока выпарится жидкость.

7. С помидора снимаем кожицу, (как это делается смотрим здесь) измельчаем. Зелень мелко нарубим.

8. Теперь помидоры смешиваем с зеленью, с 30 гр натертого сыра, мясом, чесноком тертым, майонезом, все хорошо перемешаем.

Затем добавляем к ним кабачки с луком, солим, перчим и снова перемешиваем. Фарш готов.

9. Заготовку с кабачков, наполняем фаршем и кладем на противень, где запекалась заготовка с кабачков,

посыпаем оставшимся сыром и выпекаем в духовке 5 – 10 минут, при температуре 180 градусов.

Рулетики – шашлычки из кабачков

3 кабачка молодых
300 гр куриного филе
соль, паприка по вкусу
1 ст.л. сметаны
горчица по вкусу

1.Кабачки нарезаем вдоль, на тонкие пластины. Солим и перемешиваем.

2. Филе курицы нарезаем кусочками и маринуем. Для маринада смешиваем соль, паприку, сметану и горчицу, перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

3. С кабачков сливаем сок и слегка обжариваем их, на сковороде, с двух сторон.

4. На пластинку кабачка, кладем кусочки мяса и заворачиваем в рулет, скрепляем зубочисткой

или на деревянную шпажку нанизываем 3 рулетика, образуя, таким образом,шашлык.

5. Выкладываем шашлычки на смазанный противень и печем 15 минут, при температуре 170 180 градусах.

P.S. Из остатков кабачков, которые получаются при нарезании пластинок, можно сделать вкусное рагу с филе. Для этого их нужно измельчить и обжарить с курицей на сковороде. Подавать с соусом.

Быстрые блюда из кабачков: Котлеты с кабачками

800 гр любого мясного фарша
2 шт молодых кабачка
1 шт луковицы, большой
1 зубчик чеснока
соль, перец, специи по вкусу

1.Кабачки и лук перепускаем через мясорубку.

2. К ним добавляем фарш, чеснок и специи, вымешиваем 10 минут, пока фарш соединится с кабачком, воду не наливаем, потому, что влаги достаточно за счет кабачкового сока.

3. Противень смазываем обильно маслом и формируем ложкой котлеты, выкладываем на противень. В противень наливаем кипяченной воды, чтобы она покрывала 1/3 часть котлет. Режим выпекания ставим верх-низ, выпекаем 20 минут, температура 180 градусов, после переводим на режим низ. По истечению времени, котлеты смазываем кусочком растительного масла.

Кабачки фаршированные грибами и рисом

1 кг кабачков
500 гр шампиньонов
100 гр отварного риса
200 г лука репчатого
2 шт отварных яиц
1 ст.л. муки
2 ст.л. панировочных сухарей
200 г сметаны
4 ст.л. сливочного масла
1/2 с.л. томатной пасты
200мл воды
соль, перец по вкусу

1.Грибы, лук, вареные яйца мелко нарезаем.

2. Нарезанные овощи поджариваем на сковороде, на сливочном масле, в течение 10 минут. Солим и перчим. Остужаем.

3. К ним добавляем рис, яйца, соль и перец, по вкусу.

4. Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем пенечки высотой 3 см, вынимаем сердцевину, оставляем 1 см дна. Обваливаем их в муке и обжариваем слегка на сливочном масле, дном вверх.

5. Противень смазать маслом и выложить кабачковые пенечки, посолить и наполнить их фаршем, сверху посыпать панировочными сухарями и полить растопленным сливочным маслом. Отправляем в духовку на 20 -30 минут, при температуре 190 градусов.

6. Когда кабачки зарумянятся, смешиваем сметану с томатной пастой и зальем их этой смесью. В противень нальем теплой воды и отправляем тушиться еще 30 минут.

Кабачки в духовке с сыром и сметаной

850 900 гр кабачков
2 шт репчатого лука
1-2 шт моркови
соль, базилик, по вкусу
итальянские травы по вкусу
400 мл сметаны
350 гр твердого сыра моцарелла
1 ст. панировочных сухарей
3 ст.л. сливочного масла

1.Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с панировочными сухарями. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

2. Берем стеклянную форму (35 х 35 см) и выкладываем половину смеси, разравниваем равномерно по дну.

3. Кабачки и лук нарезаем кубиками и смешиваем. Морковь натираем на крупную терку и, также кладем в кабачки. Солим, перчим, посыпаем итальянскими травами, заправляем сметаной, все перемешиваем.

4. Полученную кабачковую смесь, выкладываем ровным слоем в форму, а сверху – слой оставшейся части сыра с маслом. Печем в духовке, при температуре 180 градусах, 40 -45 минут.

Оладьи из кабачков в духовке

1 кабачок, среднего размера
1 шт репчатого лука, карамелизированный
1 яйцо
60 гр хлебной крошки
соль, перец по вкусу
оливковое или другое растительное масло

1.Кабачок натираем на крупной терке, отжимаем сок.

2. К нему кладем карамелизированный лук, яйцо, соль, перец, перемешиваем. Кладем в смесь хлебные крошки и перемешиваем. Форму выстилаем пергаментом, смазываем растительным маслом, и ложкой выкладываем фарш, формируем оладьи.

4. В разогретую духовку до 180 градусов, кладем противень и запекаем 7 минут с одной стороны, затем переворачиваем и еще печем 6 минут. Подаем со сметаной.

Видеорецепт: Рулетики из кабачков с сыром

Что приготовить из кабачков. 10 рецептов для новичков и профи

Здравствуйте, дорогие читатели, друзья, гости блога Домовёнок-Арт! Не каждый день я посвящаю целую статью одному продукту, а тем более привычному многим овощу. Но сегодня тот самый день. В данной статье я хочу ответить на довольно избитый вопрос: что приготовить из кабачков? Ведь этот вопрос нередко возникает у хозяек в летне-осенний сезон, когда на прилавках в огромных количествах появляется этот самый кабачок.

Кабачки есть, а идей нет? Тогда вы попали в нужное место.

Я решила сделать для вас, хозяюшки и хозяева, подборку из своих любимых и доступных рецептов блюд из кабачков. Эта идея пришла ко мне спонтанно, как раз во время приготовления этого овоща. Притом я так ясно ощутила, что это будет за статья и что она очень нужна этому блогу, что тут же набросала план на своей грифельной доске, что висит на кухне.

Ведь я не понаслышке знаю, как иногда случается ступор, и ты не можешь придумать, что же приготовить, а порой это хочется сделать ещё и быстро, или же изысканно. А если Вы – начинающая хозяйка – так тем более запас идей необходим!

Итак, что вас ждёт в статье (типа навигация))):

Быстрые рецепты из кабачков;
Необычные блюда из кабачков;
Домашние заготовки, консервирование.

Что приготовить из кабачков быстро

Я любитель быстрых блюд. Поэтому в данном разделе будет больше всего рецептов. Встречайте великолепную пятёрку!

1. Жареные кабачки

Если вам надо приготовить кабачки быстро и без лишних манипуляций, то самый простой способ – просто пожарить кабачки на сковороде.

2 кабачка;
соль;
чеснок – 3 зубца;
половинка лимона;
растительное масло;
мука.

Как пожарить кабачки вкусно

Кабачки нарежьте пластинами по 5 мм толщиной. Смешайте в отдельной тарелке муку с солью (по вкусу). Обваляв в муке, выложите на разогретую сковородку с растительным маслом. Обжарьте кабачки с двух сторон до небольшой золотистой корочки.

Чеснок выдавите через чесночницу. После того, как сняли готовую партию обжаренных кабачков со сковороды, добавьте к ним совсем немножко чеснока, а сверху сбрызните лимонным соком. Готово! Быстро, вкусно, постно, просто. Если любите пожирнее, то можно смазать майонезом.

2.Кабачки, жареные в кляре

Это один из наших любимых быстрых рецептов приготовления кабачков. За сезон надоедает просто жарить, и вот этот вариант – жареные кабачки в кляре — как свежий воздух. Попробуйте!

1-2 кабачка;
2 яйца;
2 столовых ложки муки;
соль и перец молотый по вкусу;
растительное масло.

Как приготовить кабачки в кляре

Сделайте кляр: смешайте яйца с мукой, солью и перцем. Делать это лучше всего венчиком. Кабачки нарежьте пластинками по 5-7 мм толщиной.

Разогрейте сковородку с маслом. Огонь – средний. Обмакните в кляр каждую пластину и обжарьте с обеих сторон до готовности (примерно по 3 минуты).

Очень рекомендую поэкспериментировать с пряными травами: например, прованскими или итальянскими, или просто свежий укропчик добавить в кляр. Так ваше блюдо станет ароматней и интересней. Как в ресторане

3. Быстрые оладьи из кабачков

Если говорить о том, что приготовить из кабачков быстро, то оладьи – это ещё одно блюдо, которое не требует очень больших затрат времени и высокого уровня кулинарного мастерства. Однако вкус у оладушек уже куда интересней, чем у простых жареных кабачков.

кабачок – 1 крупненький молодой;
мука – 100-150 гр.;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец по вкусу;
растительное или топлёное масло.

Как приготовить кабачковые оладьи

Итак, кабачок натрите на крупной тёрке: молодой – целиком, а из старого — удалите предварительно семечки и кожицу. Присолите и оставьте на 10 минут. За это время выделится некоторое количество сока. Сок слейте по прошествии этого времени, чтобы потом процесс приготовления кабачковых оладий был более предсказуемым.

Добавьте яйца, введите муку (консистенция не должна быть слишком густой, скорее похожа на жидкую сметану), поперчите, перемешайте. Если нужно, ещё досолите.

Обжарьте на хорошо (это важно!) разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметанкой, чесночным соусом.

А я хочу предложить вам ещё один классный рецепт из кабачков, который давно живёт в блоге: непростые кабачковые оладьи с секретом.

4. Запечённые кабачки – быстро и очень вкусно

А сейчас лайфхак))) Приготовить из кабачков что-то необычное быстро и при этом вкусно – не проблема, если под рукой есть волшебный ингредиент… Сырррр! Мне кажется, он способен любую еду превратить в кулинарный шедевр. Запечённые кабачки с сыром – это вкусная палочка-выручалочка для тех, кто не хочет возиться со сковородкой. Ведь не секрет, что со сковороды еда выходит довольно жирной (а без жира кабачки в муке не пожарить).

1-2 кабачка;
200 гр. твёрдого сыра;
зубчик чеснока (по желанию);
помидорки (тоже опционально);
2 столовых ложки сметаны (тоже по желанию);
соль.

Как приготовить кабачки с сыром

Противень застелите бумагой для выпечки. Кабачки нарежьте на медальоны по 1,5-2 см толщиной. Натрите сыр на мелкой тёрке, а чеснок выдавите через чесночницу. Если используете помидоры – нарежьте их тонкими пластинками.

Смешайте сыр, сметану (если используете), чеснок. Можно по желанию добавить травы. Кабачки выложите на противень, немного присолите каждый, накройте помидоркой, намажьте сырной смесью. Выпекайте при температуре 180 градусов минут 15-20.

4.1. Вариация на тему – фаршированные кабачки

Разрежьте кабачок вдоль на 2 части. Лучше использовать цуккини или молодые плоды. Немного выньте сердцевинку, чтобы получилось углубление. Внутрь выложите начинку: творог с зеленью, мясной фарш, овощи или грибы. Посыпьте сыром и запеките в духовке до готовности.

5. Тушёные кабачки а-ля быстрая икра на сковороде

Это блюдо из кабачков идеально к различным гарнирам: пасте, гречке, рису, булгуру. Но при этом готовится значительно быстрее, чем классическая икра (о ней речь пойдёт чуть позже).

кабачок – 1 шт;
лук – 1 головка;
морковь – 1 небольшая;
томатная паста – 1 столовая ложка;
растительное или топлёное масло;
соль, специи.

Как приготовить из кабачков быструю закуску (или икру)

Очищенный лук нарежьте мелкими кубиками, морковь можно либо также мелко нарезать, либо потереть на крупной тёрке. Немного обжарьте лук на сковороде с маслом до прозрачности, добавьте морковь и томатную пасту. Если нужно, влейте чуть-чуть водички и протушите минут 5-10.

Нарежьте кабачок маленькими кубиками. Отправьте его к зажарке. Премешайте. Можно добавить специй, пряных трав по вкусу. Тушите на среднем, даже ближе к маленькому, огне, пока кабачок не станет мягким, той плотности, что вам нравится.

Кабачок можно готовить не только как самостоятельно блюдо, но и использовать как один из ингредиентов для приготовления рагу или жаркого, или каши из маша, которая так полюбилась читателям блога. А мы переходим к следующему разделу.

Что приготовить из кабачков необычного

Данный раздел я посвящаю более трудоёмким рецептам и кулинарным изыскам из кабачков. Что? Сложно, долго, страшно?)))) Однако не спешите с выводами! Ведь любой рецепт – это инструкция. А имея под рукой работающую инструкцию, отношение к процессу готовки уже более лёгкое и, значит, всё непременно получится.

Итак, что же приготовить из кабачков такого необычного? Начнём с кабачковой пиццы)

6. Кабачковая пицца

Этот рецепт мне полюбился сразу же, как только я попробовала впервые кабачковую пиццу. Рецепт кабачков с сыром, который выше, можно назвать бета-версией пиццы. Однако по составу они всё же отличаются.

Подробный пошаговый рецепт кабачковой пиццы есть вот в этой статье. А сейчас урезанное краткое описание.

1 кабачок;
2 яйца;
200-250 гр. муки;
чайная ложка соды;
пару помидорок;
250 гр. твёрдого сыра;
соль/перец – как всегда, по вкусу.

Как приготовить кабачковую пиццу

Сначала сделайте основу- тесто. Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и дайте 15 минут постоять и выделить сок. Его слейте. Добавьте яйца, муку, соду, перец. В общем, первая часть рецепта очень напоминает оладьи из кабачка. Только тесто должно быть менее жидким.

Форму со стенками лучше застелить пергаментом для выпечки. Выложите на неё кабачковое тесто. Сверху – колечки из помидор (ах, да! Нарежьте их). Можно добавить базилик или свежую рубленную зелень.

Сыр либо порежьте очень тоненько, либо натрите на крупной тёрке. Посыпьте содержимое формы. Выпекайте кабачковую пиццу в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов до готовности (а это около 40 минут).

Я часто делаю в 2 этапа. Сначала запекаю без сыра минут 20, а уже потом посыпаю сыром и довожу до готовности.

7. Кабачковые рулеты

Хотите интересных вкусов от привычных продуктов? Тогда попробуйте приготовить рулеты из кабачков. Вариаций существует немало, благодаря нейтральному вкусу самого кабачка.

В данном блоге есть готовая пошаговая инструкция рулетиков с курицей вот здесь. Однако предлагаю попробовать разные начинки: творог с зеленью, например, или рыбный фарш, или много-много сыра и, например, шпината, как в рецепте простых булочек-рулетиков…

2-3 кабачка;
растительное масло;
мука;
соль, перец;
начинка;
сметана – 100 гр. (по желанию);
сыр твёрдый – 200 гр.

Как приготовить рулеты из кабачков

Кабачки нарежьте вдоль на тонкие пластины по 3 мм толщиной. Обваляйте их в подсоленной муке и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Нам надо размягчить кабачки.

Выложите в каждый готовый лепесток начинку и скатайте рулеты. Сложите в форму для выпечки. По желанию смажьте сметаной или приготовьте сметанно-мучной раствор для большей влажности. Сверху посыпьте сыром. Запеките в духовке до готовности (примерно 20- 25 минут). Кабачковые рулеты готовы. А у вас в копилке ещё плюс одно вкусное блюдо из кабачка.

8. Кабачковый торт — высший пилотаж

Теперь о самом изысканном блюде из нашего героя сегодняшней статьи. Да-да! Именно кабачковый торт. Это нечто невероятное, вкусное и запоминающееся. Не бойтесь, решайтесь приготовить из кабачка торт!

Из опыта: я и сама одно время долго откладывала эту идею на потом, но когда всё же взялась за дело – увидела, что приготовить это блюдо ничуть не сложнее, чем оладьи. На этом сайте есть подробнейший пошаговый рецепт. Поэтому здесь расписывать не буду, заходите вот сюда →: Кабачковый торт.

Заготовки из кабачка

И отдельно хочу остановиться на заготовках из кабачка. Безусловно, существует огромное количество рецептов домашних салатиков, икорок, да и просто отдельно законсервированных кабачков. Я же рассказываю о том, что сама на себе проверила и могу смело рекомендовать.

9. Икра из кабачков

Как в магазине, только лучше. Если сравнивать то, что иной раз попадается в магазинных банках, то домашняя кабачковая икра, безусловно, выигрывает. Но многие боятся готовить из кабачков икру именно как консерву на зиму, зная о капризном нраве этого овоща.

Спешу Вас успокоить. Я сама уже не первый год закатываю эту вкусность на зиму. Хотя бы несколько баночек. Все страхи «лечатся» правильной технологией, о которой я уже рассказывала на страницах блога Домовёнок-Арт. Заходите за подробной инструкцией вот сюда: кабачковая икра на зиму.

10. Варенье из кабачков

Бдыщ! Удивлены? А постоянные читатели моего блога уже в курсе о существовании такого варенья. Я использовала его для приготовления шоколадного пирога из тыквы (прям какое-то зазеркалье )

Прелесть в том, что готовится варенье из кабачков очень просто, долго и прекрасно стоит в кладовке при комнатной температуре, и на вкус… Очень здоровское! Кто не в теме, чаще всего не угадывает, из чего оно было сварено У него очень красивый янтарный вид.

очищенные кабачки – 2 кг;
сахар – 1,6 кг;
апельсин или лимон – 1-2 шт.

Как приготовить варенье из кабачков

Итак, под очищенными кабачками подразумеваются те, из которых вынуты косточки и, если они старые, то и кожура.

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Далее необходимо переместить их в казан, засыпать сахаром. Можете дать им постоять так минут 20-30, я же обычно сразу начинаю варить, и в процессе варки сахар растворяется.

Проварите 10 минут, дайте остыть. Затем снова проварите и остудите. А перед третьей варкой нарежьте апельсин (лучше парочку) кубиками и добавьте в массу. Проварите, закрутите в чистые банки, подержите в перевёрнутом виде под одеялом. Варенье из кабачков готово!

Итак, друзья! Сегодня получилась просто гигантская статья с приличным выбором блюд. Выбирайте! А мне, в свою очередь, очень увлекательно было отвечать на вопрос, что приготовить из кабачков! И отвечать не просто от балды, переписав чужие рецепты с чужих сайтов, а поделиться именно своим опытом. Надеюсь, Вы это почувствовали

Буду рада видеть Вас в гостях ещё! Обещала же подробней рассказать про пиццу. И не только. Так что до встречи! Всех благ! И вкусных кулинарных экспериментов.

На любой вкус. Топ-8 необычных блюд из кабачков

Июль – время созревания молодых кабачков. И даже если у вас нет собственных грядок, можно купить этот овощ в магазине. В середине лета цена на него самая выгодная. А уж сколько блюд можно приготовить из него! Мы подобрали восемь необычных, но самых простых и вместе с тем вкусных блюд из молодых кабачков.

Однако сначала поговорим о пользе этого плода. Любители кабачков могут себя не ограничивать, ведь в 100 г свежего плода содержится всего 24 калории. Углеводов и жиров там тоже очень мало. Врачи говорят о том, что овощ полезен и для диабетиков, поскольку сахара в нем мало, а пектин в составе контролирует уровень глюкозы в крови. При проблемах с кишечником и желудком, доктора тоже советуют есть кабачки, которые способны нормализовать микрофлору. Кроме всего прочего, этот овощ замедляет старение и помогает вывести лишнюю соль из организма.

Вот только в сыром виде кабачки можно есть далеко не каждому. Без тепловой обработки этот овощ может вызвать вздутие, понос и даже метеоризм.

Котлеты из кабачков

Для этого понадобится: 2 небольших кабачка, 350 грамм фарша куриного, 100 грамм натертого сыра, 1 средняя луковица, яйцо СО, 4 столовых ложки муки с горкой, три средних зубчика чеснока и полторы чайных ложки соли.

Молодые кабачки можно не очищать от кожи и семян, достаточно срезать твердые концы и темные подозрительные пятнышки. Натираем кабачок на терке. Мелко шинкуем лук. Смешиваем овощи и солим. Даём немного постоять, чтобы кабачок пустил сок. Сливаем его и добавляем к овощам фарш, яйцо и натертый чеснок, всыпаем сыр и хорошо вымешиваем. Затем в массу просеиваем всю муку и хорошо перемешиваем до максимальной однородности. После этого нужно дать «кабачковой» массе настояться. Через полчаса можно формировать котлеты. Лучше всего их приготовить на пару, но можно запечь и пожарить. Эти котлеты можно подавать без гарнира.

Пицца кабачковая

Для этого понадобится: 2 небольших кабачка, луковица, 3 крупных помидора, 200 грамм ветчины, 100 грамм натертого сыра, 1 яйцо, 3 ложки муки.

Кабачки очищаем по тому же принципу, что и в первом рецепте. Натертую массу солим и даем сбежать соку. Лук мелко шинкуем, добавляем к отстоявшимся кабачкам. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Добавляем муку, снова вымешиваем. Тесто готово. Его выливаем в форму, смазанную маслом. Сверху выкладываем помидоры, нарезанные тонкими кружочками, на них выкладываем порезанную соломкой ветчину. Финальным слоем идет сыр. Ставим пиццу на 20 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готово!

Стаканчики

Для этого понадобится: 2 продолговатых молодых кабачка, 200 грамм шампиньонов, 1 луковица, 100 грамм сметаны и 100 грамм сыра, нарезанного пластинками, чайная ложка соли с горкой.

Кабачки нарезаем поперек на пенечки высотой 2,5 – 3см. из этих пенечков аккуратно, чтоб не повредить кожуру, вынимаем внутренности. Их мелко нарезаем и обжариваем с предварительно нарезанными грибами и луком. Во время обжарки их нужно немного посолить. В конце добавляем сметану и тушим 5 минут. Стаканчики размещаем в противне (хорошо подойдет силиконовый), в них равномерно выкладываем массу из кабачков, лука и шампиньонов. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Достаем и прикрываем каждый стаканчик пластинкой из сыра. Ставим в духовку еще на 5 минут. Блюдо готово!

Лодочки

Для этого понадобится: 2 кабачка, 300 грамм куриного филе, 1 большой помидор, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 грамм сыра.

Кабачки разрезаем вдоль. Из серединок вынимаем аккуратно мякоть. Ее нарезаем и обжариваем с порезанными полукольцами луком. Добавляем к ним нарезанное небольшими кусочками филе и продавленный через пресс чеснок. Пассируем на небольшом огне. Всю эту массу выкладываем в лодочки из кабачков. Их помещаем в противень. Сверху на массу нужно выложить кружочки помидоров. Теперь лодочкам пора в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса достаем и посыпаем сыром, и снова ставим в духовку на 5 минут.

Овощной торт

Для этого понадобится: 2 кабачка, 3 больших помидора, 2 средних моркови, 2 луковицы, 250 грамм сметаны и 100 грамм майонеза, 200 грамм ветчины, яйцо, 3 столовых ложки муки, чайная ложка соли, зелень укропа и петрушки.

Кабачок трем на терке, солим и через 10 минут сливаем образовавшийся сок. Добавляем к овощу яйцо, перемешиваем, всыпаем муку и снова вымешиваем. Из получившегося теста печем на блинной сковороде блины.

Готовим начинку для торта: морковь трем на крупной терке и обжариваем с луком, нарезанным полукольцами. Ветчину режем соломкой, а помидор кружочками. Из сметаны и майонеза делаем соус, добавляем в него порубленную зелень.

Собираем торт: каждый блин смазываем соусом, сверху посыпаем ветчиной, на нее выкладываем обжаренные овощи, помидор. И так делаем с каждым блином, наслаивая их друга на друга сверху. Финальный блин смазываем остатками соуса и украшаем зеленью. Сразу есть торт не спешите, ему нужно настояться три часа в холодильнике.

Рулетики

Для этого понадобится: кабачок, одно куриное филе, 150 грамм творога, заправленного свежей зеленью, соль по вкусу и зубочистки.

Кабачок режем тонкими полосками, мясо продолговатыми кусочками, которые отбиваем. На одну полоску кабачка наслаиваем отбитое филе, на краешек сверху кладем немного творога и сворачиваем рулетик, закрепляя его зубочисткой. Завернув все рулеты, размещаем их на противне, сверху немного солим и запекаем 30 минут в духовке.

Дольки в панировке

Для этого понадобится: кабачок, растительное масло для фритюра, прованские травы, соль по вкусу, яйцо, паноровчные сухари.

Кабачок нарезаем кружочками или дольками. Опускаем их сначала в яичную массу, смешанную с травами и солью, а затем обваливаем в сухарях. После этого сразу жарим кабачковые дольки во фритюре. Готовые золотистые овощи выкладываем на бумажные салфетки, которые впитывают лишнее масло.

Запеканка

Для этого понадобится: кабачок, 300 грамм отваренного риса, крупное яйцо, 100 грамм сметаны, 100 грамм сыра, соль по вкусу.

Натертый кабачок солим, сливаем сок. Затем хорошо перемешиваем с отварным рисом, сметаной и яйцом. Выкладываем массу в антипригарную форму и запекаем в духовке (200 градусов 30 минут). за 5 минут до готовности нужно посыпать запеканку сыром. Эта запеканка хороша в качестве гарнира к котлетам и отбивным.

Что приготовить из кабачков быстро и вкусно, рецепты с фото

Кабачки сейчас можно купить в любое время года. Правда, зимой и весной они стоят значительно дороже, но не в этом суть. Главное, что время года не причина отказывать себе в удовольствии полакомиться вкусными представителями семейства тыквенных. Однако мало купить кабачки. Этот прекрасный и полезный овощ надо ещё и приготовить. Ну, а учитывая постоянную нехватку времени у современных людей, ещё более актуальным становится вопрос о том, что приготовить из кабачков быстро и вкусно? Оказывается, не так уж и мало.

Кабачки жареные

Жарка – самый простой способ приготовления кабачков. Для этого нужно лишь почистить плоды от шкурок и семечек (а молодые кабачки можно и не чистить), порезать их на кружочки или полукружочки толщиной около 10 мм, а подготовленные таким способом овощи обвалять в муке или другой панировке и кинуть в разогретое масло.

Жарить примерно 3-5 минут с каждой стороны до получения аппетитной корочки золотистого цвета.

Вот собственно и всё. Хотя можно сделать блюдо и поинтересней, например: зажарив кабачки в кляре. Так они получатся вкуснее и сочнее. А на времени приготовления подобная модификация рецепта практически не скажется.

В кляре

Для приготовления кабачков в кляре, помимо самих овощей, понадобятся ещё некоторые продукты. Их количество зависит от веса плодов. Так на один крупный кабачок весом 700 г потребуется:

яйца – 2 шт.;
мука – 1 стакан для кляра + 0,5 стакана в качестве панировки;
сметана – 120-150 г (примерно 6 столовых ложек);
соль и прованские травы – по вкусу.

Продукты для кляра смешать в миске и слегка взбить. Подготовленные кусочки кабачков обвалять в муке, обмакнуть в кляр и обжарить на сковородке в разогретом растительном масле. Жарить надо с двух сторон, примерно по 3-5 минут с каждой.

В этом случае, собственно как и в предыдущем, жареные кабачки хорошо подать к столу со сметаной или майонезом в качестве соуса.

Азиатский вариант

Если хочется чего-то более экзотичного, то не менее быстро можно пожарить кабачки в азиатском стиле. Для такого блюда, помимо кабачков потребуются (на 2 кабачка по 500-600 г):

лук – 1 головка;
дольки чеснока – 5 шт.
соевые соус – 4 столовых ложки;
крахмал – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу (дополнительно можно добавить немного молотого имбиря).

В данном случае кабачки лучше порезать кубиком с гранями в районе 10 мм. Однако можно использовать и стандартную технику, порезав каждый кабачковый кружок на четвертинки или осьмушки. Подготовленные плоды обжарить в разогретом масле в течение 5-7 минут, регулярно помешивая.

Лук мелко измельчить. Крахмал развести в небольшом количестве чистой воды, добавить лук, соевый соус и посолить. Смесь как следует перемешать, после чего вылить в сковороду с почти готовыми кабачками. Посуду накрыть крышкой, а огонь убавить до минимума. Потомить овощи в соусе опять же 5-7 минут, добавить мелко порубленный чеснок, как следует перемешать и можно подавать готовое блюдо к столу. Отличным дополнением к таким кабачкам станет отварной рис.

Кабачковые оладьи

Ещё одно сытное и вкусное блюдо – оладьи из кабачков. Их приготовление не требует значительных временных затрат и приобретения большого количества продуктов. На 2 небольших кабачка общим весом 500-700 г понадобятся:

сыр (желательно твёрдых сортов) – 100 г;
мука – 3 столовых ложки;
яйца и дольки чеснока – по 2 шт.;
соль – по вкусу.

Кабачки почистить и потереть на шинковке. Измельчённые плоды посолить и оставить в покое минут на 10-15. После этого овощи отжать от выделившегося сока, добавить к ним натёртый на мелкой тёрочке сыр, раздавленный прессом чеснок, муку и яйца. Продукты хорошенько перемешать. Тесто готово. Ну а жарятся оладьи на разогретом масле с двух сторон до образования приятной золотистости. Подавать их, кстати, тоже хорошо со сметаной.

Кабачки тушёные

Очень быстро, при этом ещё и вкусно, можно приготовить тушёные кабачки. Это блюдо можно подавать как самостоятельное, а можно и в качестве гарнира к мясным блюдам. Более того, в холодном виде тушёные кабачки являются прекрасной закуской. Правда, помимо кабачков для приготовления такого обеда/ужина потребуются и другие овощи:

томаты свежие и дольки чеснока – по 2 шт.;
морковка, болгарский перец, луковица – по 1 шт.;
томатная паста и растительное масло – по 2 столовых ложки;
соль, перец, свежая зелень (укроп и петрушка) – по вкусу.

Овощи почистить и порезать: кабачки – кубиками, помидоры – дольками, морковку и перец – соломкой, лук – мелко. Чеснок раздавить прессом. В сковородке разогреть масло и обжарить лук с чесноком. Через 2-3 минуты добавить помидоры и томатную пасту. Обжаривать ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем в сковороду выложить перец с морковкой. Снова жарить около 3 минут, помешивая, а затем добавить к овощной смеси кабачки. Осталось содержимое жаровни посолить и сдобрить перцем, после чего накрыть крышкой и тушить в выделившемся соку минут 7-8. В самом конце можно добавить к овощам мелко порубленную зелень.

Кабачковая фриттата

Приверженцам итальянской кухни, безусловно, понравится итальянский вариант омлета – фриттаты, которую тоже можно сделать с кабачками. Такой завтрак получится вкусным, а его приготовление не отнимет много времени у хозяйки. На кухне для этого должны найтись такие продукты (на кабачок весом 400-500 г):

яйца – 4 шт.;
болгарский перец, лук – по 1 шт.;
молоко – 100 мл;
соль, перец и зелень – по вкусу.

Кабачки и болгарский перец порезать тонкой соломкой. Лук и зелень просто мелко порубить. Лук обжарить на растительном масле. Минут через 5-7 к нему добавить кабачки и сладкий перец. Смесь посолить и сдобрить перцем. Сковородку накрыть крышкой и потушить овощи минуты 3. За это время взбить яйца с молоком, добавить туда же мелко порубленную зелень и полученной смесью залить овощи. Омлет довести до готовности под крышкой на самом слабом огне. Вкусный и нестандартный завтрак готов!
Приятного аппетита!

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

Из кабачков можно приготовить все, что угодно – от закусок, супов или салатов, до запеканок. В любом случае, получится очень вкусно и полезно для здоровья. Делимся 20 отличными рецептами!

1. Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из молодых кабачков понравится маленьким детям и взрослым гурманам. Нежное, ароматное и очень простое в приготовлении блюдо.

Тебе понадобится: 5 молодых кабачков, 1 л бульона, 220 мл сливок, 2 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 2 средние картошки, 1/4 ржаного хлеба.

Приготовление: Раздавленную тыльной стороной ножа дольку чеснока обжарь вместе с измельченным луком на масле. Делать это лучше всего в кастрюле, где будет вариться крем-суп. Добавь нарезанные кубиками картошку, морковь и мякоть кабачка, туши минут 10, залей бульоном. Пюрируй готовые овощи блендером, постепенно введя разогретые сливки. Провари еще пять минут, приправь по вкусу. Подавай с гренками из ржаного хлеба.

2. Кабачки в чесночном соусе

Очень вкусные тушеные кабачки в сметане с добавлением чеснока. Готовить их можно как на обед, так и на ужин.

Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 300 мл сметаны, 3 ст. л. просеянной муки, 200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, специи.

Приготовление: В просеянной и смешанной с солью муке обваляй кружочки кабачка, обжарь до румяной корочки с обеих сторон. Для соуса смешай сметану со специями, измельченным чесноком и водой. В чистую сковороду сложи слоями кабачки и пассированный лук, затем залей соусом. Туши двадцать минут при минимальном кипении.

3. Чебуреки из кабачков

Замечательный рецепт чебуреков с мясным фаршем, только вместо мучного теста – натертые на терке кабачки. Такая выпечка тебе точно понравится!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 350 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 350 мл молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 0,3 пучка укропа, соль и перец, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: На средней терке натри 1 луковицу и кабачки, перемешай с просеянной дважды мукой, яйцом, растительным маслом, посоли-поперчи по вкусу и разведи молоком, чтобы получилось полужидкое тесто. Оставшийся лук вместе с мясным фаршем пропусти через мясорубку, приправь по вкусу. По дну разогретой сковороды распредели 1,5 половника теста, на одну сторону положи пару ложек мясной начинки, когда лепешка поджарится, накрой свободным краем фарш и скрепи края при помощи вилки. Жарь с двух сторон до готовности.

4. Запеканка из кабачков

Отличный вариант для семейного или праздничного ужина из овощей: вкусно и полезно для здоровья в период межсезонья.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 томата, 150 г твердого сыра, 5-6 ст. л. муки, 2-3 яйца, 1 долька чеснока, морская соль, молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Натертые на крупной терке кабачки отожми от сока, смешай с мукой, яйцами, измельченной зеленью и чесноком, посоли-поперчи по вкусу. Выложи получившееся тесто в форму, распредели тонко порезанные помидоры, запекай в духовке около часа. Посыпь запеканку тертым сыром, верни в духовку на десять минут.

5. Пицца из кабачков и томатов

Если ты обожаешь пиццу, но следишь за своей фигурой, то этот рецепт создан специально для тебя.

Тебе понадобится: 2 маленьких молодых кабачка, 3 куриных яйца, 1-2 ст. л. просеянной муки, 0,3 ч. л. соды, щепотка лимонной кислоты, 0,3 пучка зелени укропа, 2 томата, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: В миске смешай натертые на терке кабачки, просеянную и смешанную с содой и лимонной кислотой муку, яйца, соль и любые пряности, измельченную зелень. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Разложи по всей поверхности заготовки кружки помидоров, посыпь тертым сыром. 25 минут в духовке, и пицца готова!

6. Мясная запеканка с кабачками

Такую запеканку можно приготовить на ужин, а можно взять с собой на пикник.

Тебе понадобится: 1,2 кг молодых кабачков, 0,5 кг куриного фарша, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 6 мясистых томатов, 130 г сыра, 4 яйца, 160 мл сметаны.

Приготовление: Фарш обжарь на сковороде вместе с луком и томатной пастой, приправь по вкусу специями. В форму для выпечки уложи половину натертых на терке и отжатых кабачков, затем распредели фарш, ломтики помидоров и оставшуюся кабачковую массу. Полей пирог взбитым со сметаной яйцом, посыпь тертым на мелкой терке сыром. Запекай в духовке.

7. Котлеты из кабачков и картофеля

Котлеты не обязательно должны быть из мяса! Из овощей это блюдо тоже получается необычайно вкусным, сочным и сытным.

Тебе понадобится: 0,5 кг кабачков, 4 картошки, 3 яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 1 пучок кинзы, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата, 1 ч. л. соли.

Приготовление: Сваренную в «мундире» картошку почисть и пропусти через мясорубку. Кабачки натри на терке, посоли, а спустя 10 минут отожми от выделившегося сока. Смешай овощи в одной миске, добавь рубленую кинзу, два яйца, ложку муки, приправь специями по своему вкусу. Сформируй из полученного фарша котлеты, окуни их во взбитое яйцо и обваляй в муке, затем обжарь до готовности на горячей сковородке. Подавай на большом блюде, застеленном листьями салата, со сметаной.

8. Тушеные кабачки к мясу

Тушеные кабачки с морковью и томатами отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 1,1 кг молодых кабачков, по 1 моркови и луковице, 3-4 томата, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправы для овощей.

Приготовление: Томаты натри на терке, кожицу выбрось, полученное пюре перелей в разогретую сковороду с растительным маслом. Когда масса покипит минуты три, добавь нарезанные кубиками лук и морковь, измельченный чеснок. Спустя 6-7 минут всыпь порезанные кубиками кабачки. Туши под крышкой около получаса, приправь по вкусу.

9. Кабачки с рисом и грибами

Фаршированные кабачки – вкусное и эффектное блюдо, которое можно подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится: 8 средних по размеру кабачков, 200 г риса, 350 г шампиньонов, 1 крупная морковь, 1-2 томата, 1 ст. л. томатной пасты, 3 дольки чеснока, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Кабачки разрежь на две половины и удали чайной ложкой часть мякоти, чтобы получились «лодочки» с толщиной стенок около сантиметра. Смажь изнутри заготовки растительным маслом и поставь в духовку запекаться на десять минут. Мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и грибы обжарь на масле, добавь томатную пасту и измельченные томаты, а когда закипит, всыпь натертую на терке мякоть кабачков. Готовь минут десять, затем смешай со сваренным до полуготовности рисом, натертым на мелкой терке сыром, приправь по вкусу. Наполни фаршем половинки кабачков, запеки в духовке.

10. Закуска из жареных кабачков

Вкусная, в меру острая и ароматная закуска из жареных кабачков с пикантным соусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг молодых кабачков, 2 дольки чеснока, 60 мл соевого соуса, 2 ч. л. (без горки) крахмала, 1,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. морской соли, свежая зелень.

Приготовление: Молодые кабачки разрежь поперек на две части, затем каждую половинку – на четыре-пять продолговатых брусочка. Обжарь на растительном масле в течение пяти минут, залей соусом из чеснока, сахара, соли и соевого соуса, выключи огонь. При подаче посыпь измельченной зеленью.

11. Кабачки по-татарски

Кусочки кабачков под нежным фруктово-овощным соусом – такая закуска придется по вкусу абсолютно всем.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 1 сладкий болгарский перец, 1 крупное яблоко, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 стручок перца чили, 1 головка чеснока, 70 г томатной пасты, по 1 стакану растительного масла и сахара, 55 г соли, 100 мл уксуса (9%).

Приготовление: Молодые кабачки с тонкой нежной кожицей нарежь средними кубиками, остальные овощи и яблоко порежь произвольно и пюрируй в блендере. Томатную пасту разогрей в сотейнике, смешай с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Опусти в кипящую массу кабачки и залей фруктово-овощным пюре. Вари все вместе полтора часа.

12. Рагу из овощей с кабачками

Овощное рагу с кабачками – вкусное и полезное блюдо, которое точно не принесет вреда фигуре.

Тебе понадобится: 2 томата, 1 средний кабачок, 1 баклажан, 1-2 сладких болгарских перца, 1 крупная луковица, по 0,5 пучка укропа и петрушки, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и посыпь солью, оставь на 20 минут, затем отожми. Остальные овощи порежь небольшими кубиками. Сложи все подготовленные продукты в сотейник, полей маслом, приправь по вкусу, обжаривай 15 минут до легкого золотистого оттенка, затем снизь интенсивность огня, накрой крышкой и туши еще столько же времени.

13. Розан из кабачков

Вкусное диетическое блюдо к семейному или праздничному столу. Готовится очень просто.

Тебе понадобится: 1 тонкая пластина бездрожжевого слоеного теста, 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Размороженную пластину теста раскатай и застели форму для выпечки. Кабачки порежь очень тонкими кружками, выложи их внахлест поверх теста, смажь овощи взбитым яйцом, посыпь тертым сыром, солью и приправами. Запекай в духовке.

14. Кабачковая фриттата

По сути, фриттата – это омлет, его готовят хозяюшки в Италии, добавляя к взбитым яйцам различные овощи.

Тебе понадобится: 6 яиц, 200 г молодого кабачка, 0,5 луковицы, 0,3 моркови, 2 ст. л. рубленой зелени укропа.

Приготовление: Сначала обжарь мелко нарезанный лук с тертой на терке морковью, добавь пару ложек воды и протуши все вместе пять минут. Всыпь порезанные мелкими кубиками кабачки, минут через пять посоли и приправь по вкусу. Залей взбитыми яйцами и запекай в духовке. Готовую фриттату посыпь зеленью.

15. Кабачковая икра

Овощи для этого рецепта запекаются в рукаве, а затем измельчаются. Из них можно быстро и просто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 болгарский перец (сладкий), 1 луковица, 2 крупных томата, 1 морковь, 2,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. морской соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: Все овощи порежь крупными кусками, полей растительным маслом и сложи в рукав для запекания. Запекай в духовке около часа. Переложи запеченные овощи в глубокую емкость, приправь по вкусу, пюрируй погружным блендером.

16. Закусочный рулет из кабачков

Сочная, нежная и очень вкусная закуска к любому столу, смотрится очень эффектно, а готовится быстро и просто.

Тебе понадобится: 850 г молодых кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 250 г твердого сыра, 1 стакан просеянной муки, 0,25 ч. л. сушеного чеснока, щепотка итальянских трав, 0,25 ч. л. молотого перца, паприка и морская соль.

Приготовление: Натертые на терке и смешанные с мукой, яйцами, половиной тертого сыра и специями кабачки перемешай, вылей на большой противень и запеки в духовке. Из лука и моркови приготовь поджарку, в конце всыпь оставшийся сыр. Смажь сырно-овощной начинкой горячий кабачковый корж, заверни в рулет и зафиксируй фольгой, поставь в духовку еще на 15 минут.

17. Кабачковые драники

Привычные картофельные драники получатся намного более нежными и вкусными, если в тесто добавить тертый кабачок.

Тебе понадобится: 1 молодой кабачок, 4 картошки, 1 яйцо, щепотка пищевой соды, 0,75 стакана муки, 0,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: На терке для снятия цедры с цитрусовых натри картошку и кабачок, приправь солью, добавь соду и яйцо. Постепенно вмешай муку. Жарь драники на растительном масле, подавай горячими со сметаной.

18. Кабачки маринованные

Такую закуску можно готовить круглый год, она будет уместной во время дружеских посиделок и на праздничном столе.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 4 ст. л. меда, 1 головка чеснока, 6 ст. л. винного уксуса, 180 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, укроп.

Приготовление: Кабачки при помощи овощечистки нарежь тоненькими полосками, слегка присоли и подожди, пока пустят сок. Тем временем смешай мед, уксус, рубленый укроп, масло и измельченный чеснок. Залей полученным соусом отжатые кабачки, поставь в холодильник на два часа и можешь дегустировать.

19. Паста с жареными кабачками

Отличный рецепт ужина в пост или для тех, кто не ест мясо.

Тебе понадобится: 4 молодых кабачка, 1 стакан макаронных изделий, 2 луковицы, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправ, зелень.

Приготовление: Порезанные брусочками кабачки приправь специями и обваляй в муке, обжарь на масле до румяной корочки. Сложи сваренную до полуготовности пасту и жареные кабачки в сотейник, в котором предварительно обжарь лук, залей сметаной, туши десять минут под крышкой.

20. Кабачково-цитрусовое варенье

Варенье из кабачков с добавлением лимона – невероятно вкусный десерт.

Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 2 лимона, 1 кг сахара.

Приготовление: Кабачки порежь, пропусти через мясорубку, откинь на дуршлаг и подожди, пока стечет лишний сок. В это время вымытые и произвольно нарезанные лимоны тоже измельчи в мясорубке. Смешай все в толстостенной кастрюле с сахаром, вари 25 минут на небольшом огне.